實習菜譜（農家小吃）

66.漢陰柿子饃

　　陝南民間傳統風味小吃。盛產柿子的陝西省，產量在全國名列前茅。以柿子為原輔料的品種較多，其陝南山區民間的漢陰柿子饃，又名長壽饃，既是陝南民間傳統風味小吃，也是食療佳品，名譽神州的西安黃桂柿子餅，就是在漢陰柿子饃的基礎上改良的名優特產之一。

　　熟製方法煎

　　原料

　　柿子500克、麵粉250克、糯米粉250克、白糖200克、油適量。

　　製作工藝

　　1.和麵：柿子摘把去皮，攪勻將麵粉、白糖、糯米粉拌入其中，揉成麵團待用。

　　2.成形：將麵團揪劑每個50克，揉圓，壓扁，成圓形餅坯。

　　3.熟製：平底鍋放火上燒熱，搽油放入餅坯，煎至兩麵金黃，即成。

　　風味特點

　　色澤金黃，柿麵黏甜，爽口宜人。