實習菜譜（農家小吃）

58.紅苕包穀糝

　　陝西關中農家小吃。陝西人吃包穀糝已有很悠久的曆史了，具體年代已無從考證，但陝西人對包穀糝的吃法很多，可往裏加入麵條、洋芋、紅苕等。早些時候，陝西的紅苕種植麵積不大，產量不多，紅苕還很稀罕。60年代，開始大麵積種植，關中人也將紅苕煮入包穀糝中，吃起來香甜可口，非常受歡迎。

　　熟製方法煮

　　原料

　　包穀糝150克、紅苕500克。

　　製作工藝

　　1.刀工處理：紅苕洗淨，切成1.5厘米的方塊。

　　2.成熟：鍋內加水1500克，旺火燒開，加入紅苕塊，燒開後慢慢撒入包穀糝，邊撒邊攪動，再改用小火煮15分鍾至包穀糝成糊狀、紅苕熟透即可。

　　風味特點

　　包穀糝油糊，紅苕香甜可口。