s 閱讀頁

37.發麵油旋子

  陝西關中長安農家小吃。此品種是從前家境富裕的人家經常製作食用,後來常用來招待重要賓客,現在已成為農村的家常便飯。

  熟製方法烙

  原料

  麵粉500克、老酥麵125克、菜油30克、蔥花50克、精鹽10克、五香粉5克、堿麵3克。

  製作工藝

  1.和麵:麵粉、老酵麵加溫水250克和麵團,發酵30分鍾。

  2.製坯:堿麵加入10克溫水化開,加入發好的麵團中揉勻成團,再擀成40厘米寬的方片,麵片上抹一層油,撒上蔥花、精鹽、五香粉,由內向外卷成圓筒,將圓筒壓扁,再卷成蝸牛形,擀成1厘米厚的圓餅。

  3.烙製:平鍋燒至150℃,刷上油,將擀好的餅放鍋中烙至兩麵金黃色,熟後出鍋分成8塊即可。

  風味特點

  色澤金黃,皮酥內軟有層次,油潤蔥香。

  
更多

編輯推薦

1鑒略妥注
2魯迅作品選
3元史演義
4道德經
5偽自由書
6北戶錄
7茶經
8長短經
9長生殿
10傳習錄
看過本書的人還看過
  • 鄧析子

    作者:【周】鄧析  

    生活休閑 【已完結】

    《鄧析子》分為無厚篇與轉辭篇兩篇,無厚篇所強調的是君主與臣民的共生關係,勸勉君王治國時應該以平等的心...

  • 東周列國誌

    作者:【明】馮夢龍  

    生活休閑 【已完結】

    《東周列國誌》是明末小說家馮夢龍著作的一部曆史演義小說。原版名稱是《列國誌傳》,小說由古白話寫成,主...

  • 獨異誌

    作者:【唐】李亢  

    生活休閑 【已完結】

    《獨異誌》者,記世事之獨異也。自開辟以來迄於今世之經籍,耳目可見聞,神仙鬼怪,並所摭錄。然有紀

  • 新論

    作者:【漢】桓譚  

    生活休閑 【已完結】

    第一 本造 秦呂不韋請迎高妙,作《呂氏春秋》。漢之淮南王聘天下辯通,以著篇章。書成,皆布之都市,懸……...