明崇禎五年(1632),禮部郎中馬懋才道經延安等地後,在其給明廷的《備陳災變疏》中說:“延安府自去歲一年無雨,草木枯焦,八九月間,民爭采山間蓬草而食;至十月以後,而蓬盡矣,則剝樹皮而食;殆年終,而樹皮又盡矣,則又掘山石塊而食。其石名青葉,味腥而膩,少食輒飽,不數日,則腹脹下墜而死。民有不甘於食石以死者,始相聚為盜,而一二稍有積貯之民,遂為所劫,而搶掠無遺矣。有司亦不能禁治,間有獲者,且曰:‘死於饑死於盜等耳,與其坐而饑死,何苦為盜而死,猶得為飽死鬼也。’最可憫者如安塞,城西有糞場一處,每晨必棄二三嬰兒於其中,有涕泣者,有叫號者,有呼其父母者,有食其糞土者。至次晨,則棄之子已無,而又有棄之者矣。更可異者,童稚輩及獨行者一出城外,更無影無蹤。後見門外之,炊人骨以為薪,煮人肉以為食,而食人之人,亦不數日麵目赤腫,內發燥熱而死矣。於是,死者枕藉,臭氣熏天,縣城外掘數坑,每坑可容數百人,用以掩其遺骸。臣來之時,已滿三坑有餘,而數裏以外不及掩者,又不知其幾矣。小縣如此,大縣可知;一處如此,他處可知。”這裏馬懋才不僅表述了明末天災造成人吃人的慘烈狀況,而且說明李自成等大批農民最初起義的原因。
(摘自《延綏鎮誌》卷六)