天女散花

平常炒蔬菜，我是很反對加肉片的，清炒就是清炒，蔬菜本身原汁原味。但是如果當天的菜譜裏沒有葷菜的話，那麽加點肉絲肉片的就難免了。不過我的菜譜從來不會出現這種情況。WHY？因為每天的營養一定要求有個主力葷菜，魚肉蝦雞都可以，但是主角而不是配角。

所謂一葷一素一個湯，或者四菜一湯，都是有葷有素，但不是個個葷素混合，搞得不葷不素。但是，這並不代表說素菜隻能是清炒，適當加點提味的幹貨不妨是個好主意。比如說，在一些菜裏加開洋，就是幹的大蝦米，馬上令蔬菜增色不少。

開洋菜心，開洋絲瓜，開洋油菜，開洋菜花，都是很好吃的佳肴。這些都是蔬菜當主角的。而相反的是魚香肉絲，宮保雞丁，芹菜蝦仁，黑椒牛柳，都是以葷菜為主的，大需要大量的肉食作基礎，很能吃飽的。隻有小時候過窮日子的時候，有點炒肉絲就覺得很美了。

如果真的想吃得素一些，那麽拿豆幹代替肉或者蝦米也很好吃。炒各種白菜，豆芽，還有青椒等等，都顯得不再單調。與其相對的，那就是很多人用辣椒來解決口味單調的問題，不是說不可以或者不好，人都有自己的習慣，但還是騙騙嘴巴的東西，代替不了營養。