其實最喜歡吃茴香豬肉餡兒的包子或餃子。但天氣熱，上班帶上素餡兒包子，涼著吃也好吃。看完短視頻後的小帖士： 如果完全吃素，視頻裏的雞蛋也可以用豆腐幹代替，蝦皮去掉。 煎蔥油時不需要把蔥完全煎幹，半幹的狀態就可以。 胡蘿卜擦細絲後千萬不要擠汁，第一防止營養流失，第二它的湯汁是素包子裏的“肉汁”。 像視頻裏那樣調餡兒：不直接在菜裏放鹽，[閱讀全文]
安逸時光
小小廚房大大世界
博文
(2020-07-24 07:19:57)
其實最喜歡吃茴香豬肉餡兒的包子或餃子。但天氣熱，上班帶上素餡兒包子，涼著吃也好吃。看完短視頻後的小帖士： 如果完全吃素，視頻裏的雞蛋也可以用豆腐幹代替，蝦皮去掉。 煎蔥油時不需要把蔥完全煎幹，半幹的狀態就可以。 胡蘿卜擦細絲後千萬不要擠汁，第一防止營養流失，第二它的湯汁是素包子裏的“肉汁”。 像視頻裏那樣調餡兒：不直接在菜裏放鹽，[閱讀全文]
(2020-07-21 10:26:26)
羅勒葉炒肉末是泰國經典菜，人人愛吃。尤其有它做蓋頭能吃好幾碗米飯。看似簡單的菜做起來還是有些小竅門： 羅勒葉的選擇：泰國最常買到的兩種羅勒葉我覺得選哪種都行。這道菜正宗是用聖羅勒葉，也叫打拋葉，比泰國的另一種甜羅勒葉更辛濃，但好多人吃不慣聞不慣。實在買不到就用咱們做意大利菜的（甜）羅勒葉（和泰國甜羅勒葉有區別）。根據自己口味選哪種都[閱讀全文]
(2020-07-14 06:55:30)
歡迎訂閱我的美食頻道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A隻要是江南和以北地區，人人都有吃生煎包或水煎包的童年記憶，所以不管是叫水煎或叫生煎包都是正宗。各種吃法同樣正宗。喜歡怎麽吃就怎麽做。南北方不同的是調餡兒習慣和煎的方式：褶朝下或褶朝上，放水煎或放麵（澱）粉水煎，各有各的風格。還有一個問題就是怎麽發麵。我視頻裏麵是半[閱讀全文]
(2020-07-08 08:04:27)
這裏韓式指的不是做法，而是調料。韓國辣醬非常實用，尤其是在沒有時間做飯的時候。有了它，一份香噴噴的石鍋飯一會兒就得。今天這款雞翅是出門郊遊或爬梯上我經常貢獻的一個菜。做法簡單又可以涼著吃，不需要餐具（餐巾紙最好在附近隨手可拿）。歡迎訂閱我的美食頻道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A看完一分鍾多的短視頻，有幾個小帖士： [閱讀全文]
(2020-07-03 08:35:19)
最近大家開始慢慢去公司。不想吃食堂，又怕每天準備飯盒麻煩怎麽辦。粉蒸排骨是我喜歡帶的飯盒菜。雖然是剩菜，但吃它時沒有吃剩菜的感覺，飯量小的不需要另加米飯，放幾個小西紅柿，午飯就齊了。看完兩分鍾視頻的小帖士： 排骨最好不要醃，會影響肉的新鮮口感。因為蒸的時間比較長，肯定不影響入味兒。 圖簡單的直接像我這樣炒米。喜歡精益求精，可以事先泡米[閱讀全文]
(2020-07-01 11:40:58)
歡迎訂閱我的美食頻道，每周更新：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A印度蒜餅其實就是咱們的發麵餅加了酸奶，抹了蒜加黃油。不同的是烙製的方法。傳統印度蒜餅要抹了水以後馬上貼到高溫的火爐子裏。咱們家庭製作，完全可以用烤箱烤或餅鐺製作。看完視頻後的小帖士： 因為是烤箱版，我做了兩個大餅，非常省事兒。喜歡小餅也可以，分成小份就可，稍微有點麻[閱讀全文]
(2020-06-26 10:09:02)
上次有個網友問我為什麽總做意大利菜，我因為看到太晚了，回複多次總被打回。可能嫌我沒禮貌不理我了。再次道歉啊。這裏就講講我為啥喜歡做意大利菜。原因之一其實和其他意粉一樣，喜歡意菜的風格和口味。想簡單，一盤麵加點黃油和帕瑪森奶酪，下班沒時間也可享受美食。想複雜，一個簡單的肉醬也可慢火熬五個小時。更別提大師雲雲的各種世界名菜。最喜歡的還[閱讀全文]
(2020-06-23 05:53:06)
上次用醃鹹蛋黃剩下的蛋清做了椰蓉小餅幹，也叫椰蓉馬卡龍（是的，名字沒錯，雖然不是咱們都認識的馬卡龍，但它也叫椰蓉馬卡龍，不是我自己起的名字）。有網友問我，蛋黃單獨怎麽醃。實在太簡單了：鹽和蛋黃，（不到）兩天就好。今天做上，可能還可以趕上包端午節的蛋黃粽子。其實這麽簡單的方子沒有必要做個視頻。而我的蛋黃粽子已經包好了，沒做視頻，因為[閱讀全文]
(2020-06-19 06:14:05)
上次做了燙麵戚風蛋糕卷，像海綿一樣細膩柔軟有彈性，不開裂，非常好吃。今天再聊聊更簡單更蓬鬆的無油無水配方的蛋糕卷，隻需雞蛋、糖和蛋糕粉。材料簡單，操作容易。因為無油無水，少了些“沉重”和彈性，多了些輕盈和蓬鬆，有入口即化沙沙的感覺。掌握好原理和操作即使沒有燙麵戚風含水量高，同樣濕潤不發幹，卷起來不開裂。做好後拿出來給朋友吃，馬[閱讀全文]
(2020-06-16 08:19:36)
炸醬麵是兒時的最美記憶之一。我現在大手筆地改動原版菜譜，不知是不是大逆不道。雖然喜歡各種正宗的美味佳肴，還是忍不住時不時南北大雜燴，東西巧結合。這款小肉丸子炸醬麵就是這麽出爐的。真的超超超好吃。看完不到兩分鍾視頻的幾個小帖士： 不喜歡小丸子就用傳統的炸醬麵食材五花肉代替。五花肉切小小細丁，先煎出一些豬油，但肉要煎香不要煎幹。 我的炸醬[閱讀全文]
