博文
(2007-12-07 20:58:41)

帶個好吃早點送給朋友們,問候大家好,大家開始行動啊,不能再潛水了嘻嘻……
準備聖誕大餐的好點子啊!
吃過DutchBabies,一定印象深刻它剛出來那個神奇的鼓著大泡的樣子,味道也比我吃過的美國pancake好吃。這是一種德國的pancake它的特別就是在於沒有bakingpowder也不是在薄餅鍋裏煎出來的,而是通過高溫烘烤出來。據說西雅圖一家叫VictorManka'srestaurant,他家的孩子把這[閱讀全文]
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(2007-12-07 20:49:28)


寶寶去playgroup玩,遇到帶著做遊戲的老師,請我們吃了這個cookies,後來說起來我們都上一個地方潛水,確切的說她灌水我潛,她說這家網站每個月給她寄免費美食雜誌。我也申請了但是沒有人給我寄,難道我還灌的不夠,水潛的太深了。這家美國雜誌,搜集的都是大家貢獻的方子,他們的編輯會親自去做,然後請攝影師拍攝,出書賺錢。不管怎麽樣,和寶寶老師聊上了說起做[閱讀全文]
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(2007-12-07 20:48:09)


那天看到小蚊子做了天鵝泡芙,重新燃起我做泡芙的欲望。這個泡芙以前做過一次,不是很成功。看了小蚊子成功的經驗和回帖後,就著手準備做了。因為聖誕節要給鄰居送點心,今年就想到了做一個大花環,就像露西姐姐去年的那個果料麵包一樣,很有聖誕氣氛。而且覺得招待客人擺在餐桌上看上去特別熱烈。做法參照的還是愛廚jj的天鵝泡芙的配方比例,我用了一半的[閱讀全文]
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拿點川菜孝敬大家先!公婆在這個月回國了,俺又自由鳥!翻箱倒櫃把我的新相機拿出來,這幾個月我的相機基本上和幹燥劑在一起住在相機套子裏。
他們剛走我就把它請出來了,結果發現自己幾個月前看的說明書又基本上還了回去,從這兩個月上學開始我就嚴重懷疑自己智商問題,現在就更加懷疑了。
拿出來後開始了我擁有相機的痛苦期了。很多東西拍出來基本都是[閱讀全文]
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(2007-07-28 12:34:51)
請進cici的紅袖坊[閱讀全文]
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不好意思起了這個名字召的大家來看,就是想寫一篇關於戚風蛋糕演變過程。對於這個我們再熟悉不過蛋糕大家會從另外一個層麵去了解它,因為它的製作方法大家已經再熟悉不過了……
戚風蛋糕是唯一有曆史記錄的蛋糕種類,它是由美國一個叫HenryBaker保險銷售員在1927年發明的。
直到上世紀40年代,Baker把formula賣給了GeneralMill,配方於1948年才公諸於世。很有才吧,估計[閱讀全文]
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(2007-07-20 20:29:02)

乳沫類蛋糕的基礎材料是蛋,糖,麵粉。借助蛋和糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟。在西方稱作“foamcake”我查閱了一下資料來自北美烘焙大師SusanG.Purdy的她在書中說:乳沫類蛋糕分為:海綿蛋糕,法國海綿蛋糕,天使蛋糕,roulades和jellyrolls,torte和戚風。她把戚風歸到了乳沫類,而我們國內烘焙書通常是把戚風單獨分出來,作為第3種類的蛋糕來講解。她之所[閱讀全文]
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麵糊類蛋糕是完全不同於後兩類的蛋糕,我們通常說的“磅蛋糕”即(重奶油),輕奶油蛋糕,果粒蛋糕就是麵糊類蛋糕。
重奶油和輕奶油在奶油上的量上顧名思義一多一少,果粒蛋糕就是在蛋糕裏加入浸過酒的果仁。做法上完全相同的。
磅蛋糕起源很早,以用奶油,糖,雞蛋,麵粉各一磅而得名。也是麵糊類蛋糕的鼻祖了。早期的磅蛋糕製作上很簡單,隻是把所有材[閱讀全文]
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學做蛋糕兩年了,基本都是從這個壇子開始的,那個時候上來東問西問,一頭霧水,不要說做蛋糕麵包,連蒸饅頭都是和私房的懶龍和貓貓gg學的。和潛水妹妹不一樣的是我的烘焙經曆是從做蛋糕開始的,那個時候覺得麵包什麽的買著吃也還行就對付吧。但是要想吃到適合中國人的蛋糕還真要自己動手了。印象最深的就是紅冒的菠蘿反轉蛋糕和愛廚jj的焦糖布丁蛋糕,我雖然做[閱讀全文]
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(2006-07-17 12:52:52)

露西姐姐的夾餡起酥
網上的LusciousCreamPuffs方子
Prep:30minReadyIn:45minServes:91/2pkg.(397g)frozenpuffpastry,thawed1cupmilk1pkg.(4-servingsize)JELL-OVanillaInstantPudding1/2cupthawedCOOLWHIPWhippedTopping1squareBAKER'SSemi-SweetChocolate,meltedPREHEATovento400°F.Onlightlyflouredsurface;rollpastryoutto10-inchsquare.Cutinto9(3-inch)roundsusingcookiecutterorrimofaglass.Placeonungreasedbaking...[閱讀全文]
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