去過西安的人一般都去過西安飯莊，西安飯莊裏的千層油酥餅那可是咱西安的名小吃。千層油酥餅之所以好吃是因為白案的功夫了得。千層油酥餅的麵講究是從麵絮和到硬，再由硬和到光，最後再餳到軟而筋道，一個50克的麵團起碼可以拉到一丈長。所以，它的千層不是擀出來的，也不是用刀劃出來的，而是拉出來的。千層油酥餅之所以香是因為油酥做的考究，除了精準的油麵[閱讀全文]
博文
(2021-08-28 05:37:25)
去過西安的人一般都去過西安飯莊，西安飯莊裏的千層油酥餅那可是咱西安的名小吃。千層油酥餅之所以好吃是因為白案的功夫了得。千層油酥餅的麵講究是從麵絮和到硬，再由硬和到光，最後再餳到軟而筋道，一個50克的麵團起碼可以拉到一丈長。所以，它的千層不是擀出來的，也不是用刀劃出來的，而是拉出來的。千層油酥餅之所以香是因為油酥做的考究，除了精準的油麵[閱讀全文]
(2021-08-20 05:11:19)
香菜營養豐富，維生素C的含量遠遠高於一般的蔬菜,香菜所含胡蘿卜素的量是西紅柿，黃瓜的十倍。除此之外，香菜還含有豐富的礦物質及蘋果酸鉀。香菜雖屬於辛香類的蔬菜，在菜中一般是做香料用的。正是因為香菜的辛香味，它能促進腸胃的蠕動，還能治感冒。尤其是夏天，人們的腸胃常會因為吃的太涼或不太幹淨而不舒服，香菜能暖胃散寒，助消化及緩解胃痛。今天給大[閱讀全文]
(2021-08-13 08:22:39)
安康蒸麵，看似像涼皮，但是絕不是涼皮！蒸麵無論從麵漿，拌料的製作，拌菜的要求完全和一般的麵皮不一樣，因為細節的不同，就創造出不同的口感和口味。蒸麵口感綿軟筋道順滑利道，這種口感是介乎岐山擀麵皮和關中麵皮/米皮之間的，筋道而不硬，綿軟而又沒有麵粉的粘著。蒸麵的料汁非常講究，必須用大豆水熬製固定的香料而成，再加上芥末水，芝麻醬和蒜末水，[閱讀全文]
(2021-08-06 05:26:50)
(2021-07-30 04:34:06)
到過西安的，幾乎人人都吃過羊肉泡，肉夾饃，涼皮，灌湯包子，biangbiang麵。也有一些人品嚐過甑糕，鍋盔，柿子餅，籠籠肉夾饃，胡辣湯，油糕，油茶麻花，等等一些不是那麽有名或者必需要打卡的風味小吃。還有一少部分人在當地朋友的推薦下，吃過葫蘆頭，羊血泡饃，炒涼粉，金線油塔等一些地方色彩極其濃鬱的風味菜。但是，我敢非常肯定的說，百分之九十以上到[閱讀全文]
(2021-07-23 05:52:09)
涼麵是夏天最受歡迎的一道美食。今天要分享的涼麵是一款懷舊版的，用掛麵做的涼麵。涼麵做的好吃不單在料汁，最關鍵的關鍵是麵條的選擇和把麵弄涼的方法。把麵條弄涼一般最簡單快捷的方法就過涼水，但是，麵條過了涼水，麵本身的荃香也被過濾走了。今天和大家分享這個涼麵的做法是我小時候吃過，學過的。簡單易學，口感一流。每次我家開party,這一款涼麵總是第[閱讀全文]
(2021-07-16 05:02:33)
菜疙瘩是咱老陝的愛。這道菜的特點是菜多麵少蘸汁香，口感Q彈豐富，營養又低卡，實在是夏日的一道爽口美食。菜疙瘩可以當主食，也可以當小菜下酒。現代人愛燒烤，菜疙瘩更可以在燒烤時吃，絕對解油膩。 菜疙瘩的菜有很多種選擇，我是用北美華超裏常見的A菜（油麥菜）做的，其實所有綠葉菜都可以，例如菠菜，茼蒿，萵筍葉子，紅薯葉子，莧菜，油菜苗葉子，[閱讀全文]
(2021-07-09 06:34:15)
金線油塔是陝西三原的特色小吃。因為它提起來像金線，放下像鬆塔，故而得其名。 金線油塔雖然不是發麵的，但是因為用豬油浸泡和餳麵的緣故，使出鍋的油塔多絲細密，鬆軟而不油膩。金線油塔的功夫在和麵，餳麵及做油塔，總之所有的白案功夫全在這一個個小小的油塔裏了。好的麵點師大概要5-10年的苦練才能做出真正的細如絲線的油塔。 咱們今天上的這道金線[閱讀全文]
(2021-07-02 06:52:43)
這一周是美加兩國的國慶周，給大家做一道陝味香酥鴨。 傳統陝菜的葷菜以豬，牛，羊肉為主，海鮮禽類為輔。小時候大概隻有過年過節和家裏有人坐月子才有機會吃到雞肉，鴨絕對是極其罕見的了。但是，鴨的全身都是寶，咱陝西人在做鴨的時候追求的是保持鴨肉的原味，所以料下的少，主要靠前期的除腥臊和後期的火候激發出鴨肉的原香味。 今天的這一道香酥鴨[閱讀全文]
(2021-06-30 06:40:11)
今天我退休剛好半年。 六個月來發生了好多事，讓我深刻體會到退休真正才是另外一個職場的開始。這個職場與他人無關，與錢和成功無關，與時間和意義有關，關係到一個人更高的終極人生價值。 近幾個月來，我以前的同事和周邊的朋友最常問我的一個問題是“退休後悔嗎？”，“疫情哪兒也去不了，是不是還不如多掙幾年錢？”。（大家一直還是認為我[閱讀全文]
