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【業餘廚子】法棍麵包

(2020-05-01 11:59:09) 下一個

第一次烤法棍麵包

電影老鼠大廚(Ratatouille)裏有這麽一句話:How can you tell how good bread is without tasting it? Not the smell, not the look, but the sound of the crust. Listen. [bread crackles] Oh, symphony of crackle. Only great bread sound this way.

哈哈哈,按這個要求我做的絕對過關了。

才發現我的免揉麵包方子可以拿來做法棍,我的方子正好做兩根法棍。

3 cups 普通麵粉,1 1/4 to 1.5 cup 水,1 tsp酵母,1 tsp鹽。

唯一不同的是隻需要發麵4小時,當中要拿出來折疊幾次。看了油管就知道了。

整形完了醒一下

烤之前胡亂切幾刀

烤箱400F度。下下麵那層放一個烤盤,溫度到了,先加入幾杯開水。放了dough的盤子放當中那層。油管裏說一共烤16分鍾,我烤了20分鍾才行。我烤箱還是convection oven. 要不烤的時間還要長一點。

放切板上看看

來個近照

切開了看看裏麵

大家一起烤起來吧。

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閱讀 ()評論 (31)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 是啊,所以不能做多了。
spot321 回複 悄悄話 新鮮出爐的法棍最好吃!一放就不行了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 謝謝誇獎哦!女兒在家麵包吃的多,又不能出去買,隻能做了
舒嘯 回複 悄悄話 太厲害了!法國為這東東立了法的。 這look也是正宗模樣。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '玄米' 的評論 : 油管還是有不少有用的東西. 我一般按自己喜歡改改就行了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 : 哈哈哈....
玄米 回複 悄悄話 漂亮!這個人的視頻我早看過,就是沒有實踐。
南島水鳥 回複 悄悄話 麵包店一大早就有人排隊買這些新鮮香口的棍條,原來出自大廚你的手裏,讚!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '青字' 的評論 : 是嗎?太好了
青字 回複 悄悄話 今早照做了一下。非常棒
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 看見了,非常的棒
polebear 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 向師傅回報,貼出來了,謝謝你;-)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 烤出來給我看看啊……
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 不好意思哈,不是故意的
polebear 回複 悄悄話 昨晚發麵,今早山寨,初步效果還不錯。還有許多需要提高的地方
xiaxi 回複 悄悄話 很棒!我昨天來你這兩次,都關著門。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 願意做的就會做好。用心了就能成功
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 法棍外麵買不到兩塊錢,自己做不太值,非常時期沒有辦法。哈哈
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 烹飪天賦很重要,想拜師得先看天賦,哈哈哈 。。。
Blue-Crab 回複 悄悄話 廚子不但廚藝好,而且全麵,集中西烹飪之大成!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 你太棒了! 幹脆咱別上班了, 我到你那打工吧。 專業都未必幹得上你這個水平。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 握手握手。
寒一凡 回複 悄悄話 大廚做的漂亮!我也常做這個,就用那免揉麵包的方子。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 哈哈哈,我開麵包店來彌補病毒帶來的損失:)
雅佳園 回複 悄悄話 這水平杠杠的, 不說以為是法式麵包店的呢, 太讚了!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 其實掌握了麵包發麵的特點烤麵包一點都不難,我也是最近兩周才明白的
polebear 回複 悄悄話 厲害!讚
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我的免揉麵包方子,然後看油管
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 就是為了不出門買麵包才自己做的
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : +1做得太好了,看到裏麵的孔了,有空寫一下配方?:)

我最近都不太敢做麵食和麵包了,吃太多了。
水沫 回複 悄悄話 哈哈,沙發吃法棍!這個方子好,現在減少出去買菜次數,麵包不夠了可以自己做。
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