果餡甜麵包
作者:毛毛媽
西人超市賣一種很軟的甜麵包(Pastry),表麵帶各種水果餡的,非常好吃,中文名不知該叫啥?家裏有些油桃(Nectarine)酸酸甜甜,正好用來做餡。看了幾個甜麵包的方子,稍稍改動了一下,成品軟香好吃。 發麵: 1.雞蛋兩隻打散,牛奶1/4杯,水3/4杯,玉米油4大匙,白糖1/2杯,脫脂牛奶粉1/4杯,中筋麵粉3 1/4杯 (All purpose flour,3 1/4cups),快速發酵粉2茶匙。 油桃餡: 2:玉米油1大匙。 3:油桃四個450克,洗淨,切小塊,粉碎機打碎備用。 4:糖1/3杯,澱粉2大匙。 蛋液:蛋黃一個,牛奶1大匙,拌勻。 糖液: 5:糖粉(Icing sugar)2/3杯,水2大匙。
做法: 將1料依次放入麵包機內,麵包機放至揉麵檔,開啟。
看看油桃長啥樣。 將2,3和4料放一小鍋裏,拌勻後,中火邊攪拌邊煮至滾,冷涼即成餡料。 兩小時後,將發好的麵團分成16份。手上塗點玉米油,將每份用手揉成園餅,中間壓出一凹槽。 將做好麵包坯放入塗了層牛油撒上麵粉的烤盤上入烤箱,醒30分鍾到1個鍾頭左右。將1.5大匙餡料放入麵包中間凹槽,刷上蛋液。 將烤盤放入預熱至340F/170攝氏的烤箱內,烤12-15分鍾即成。各家的烤箱不同,注意溫度及時間。將5料放入一小塑料袋裏,拌勻後,塑料袋下端剪一小角,將糖液淋到剛烤好的麵包上。
麵包非常軟~~ 掰開看看~~香~ |