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終於買到了理想的五花肉,拿出2袋發好冷凍的筍幹.外加一袋朋友送的油豆腐.
切開一看,有一邊非常的肥,隻好厚厚的切了排骨下來,肥的棄之不用,這樣五花肉隻剩下一少半了,切成大塊,泡涼水一夜.
中午將泡好的肉塊開水煮幾分鍾,再泡水洗幹淨,瀝幹
3大勺白糖在鍋裏加一勺水融化,炒糖色, 炒到糖漿變色加一勺油,趕快把肉塊倒入,這時候不幸發生了,激動下,右手離鍋底太近,濺起的糖漿飛到手上, 趕快去水池衝衝,就看見3個大水泡.
忍痛趕快飛奔至爐台,趕快翻動肉塊,謝天謝地,還沒有焦,翻動中加入2大勺國產大醬,一碗醬油,翻炒幾分鍾後,肉塊上色.
拿出另外一隻鍋,把筍幹平平的鋪在鍋底,把炒好的肉倒入,扔一隻八角,倒一瓶黃酒,開中火慢燉一個小時, 然後把筍幹和肉翻攪一下,加入油豆腐繼續燉半個小時,看到汁水不多就關火了. 因為晚上才吃, 吃的時候再收汁.
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