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最近吃筍的頻率非常高. 毛豆鹹菜筍絲, 鹹菜筍絲炒肉絲. 用的是冷凍的春筍. 自己做的雪裏紅吃完了.這是買的盒裝的雪裏紅.
雪裏紅打開盒子瀝去汁水,切碎,
蔥末用油慢慢炒出香味, 放入事先用醬油醃過的肉絲煸炒,再放入筍片,倒入雪裏紅末,放一勺糖, 把雪裏紅的汁水也一起倒入, 翻炒十幾分鍾就好了. 不放鹽不放醬油.
我用了3盒雪裏紅,一袋春筍.一碗肉絲.
蔥末要多一些,炒出香香的蔥油再放別的材料.
此菜熱吃冷吃,配粥配飯配麵條均可.
朋友從國內回來,知道她去了黃山,特別委托她買一些筍幹回來. 黃山的筍幹是我吃過最好吃的.買的時候要找顏色不是太漂亮的. 這才是農民自己手工烘烤和曬幹的. 這次的筍幹非常好,幾乎都是筍尖,有一股柴火烘烤的味道和清香味,這才是上乘的筍幹.
我覺得發筍幹最好的用具是大同電鍋,不用內鍋. 先用水把筍幹刷洗幹淨, 把筍幹放在電鍋裏,放上水, 把水燒開後就放在保溫檔一夜,
早上筍幹已經基本軟了,換水洗幾遍, 切成絲,再放進電鍋,加水,燒開,保溫, 基本晚上就可以燒製了.
我每次都是放很多筍幹, 然後裝在袋子裏冷凍. 想吃的時候很方便.
這次的筍幹是今年的新曬.特別嫩.沒有一點老的部分. 據說是包車的司機帶著去買的.
早上起來切的,有點厚了.
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