蒜茄子 (圖)
文章來源:
老恐龍
於
2006-12-11 12:27:32
蒜茄子是東北人冬天得醃菜.一般是用秋末罷秧的小茄子.醃好後,撕成條,加店香油,或是將菜油燒熱澆上,就粥,饅頭很好吃.
2公斤茄子洗幹淨.整個上鍋蒸熟,不要蒸的太爛,剛熟就可以.隻要筷子可以紮入就行.
500克(可以少放)蒜打成末,加100克鹽,將茄子劃開,把蒜蓉夾入.放在一個槊料盒子裏,茄子要放很多,最後壓緊,蓋上.放在冰箱裏2-3周就可以吃了.
還可以把香菜和蒜一起打碎.味道更香.
蘭州人是不用蒜, 用切碎的韭菜加鹽.也不錯.
