做酸菜魚從來都是LG的事情，從買魚、買調味料，到洗魚、碼味，直至熱氣騰騰端上桌。而我，隻管聞著香，提筷上陣。

魚是sea perch，這是我們這裏能買到的最合適的魚了。聽LG說，做酸菜魚的魚，要求魚塊下鍋煮而肉不會散。料呢，是買的現成的“白家”牌的酸菜魚調味料。這個牌子的調味料，味正，料足。

看，誘人吧！這個菜還有個特點，那就是，不見湯中泛紅，但辣味卻很strong!