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原料: 淡豆漿 1 升 葡萄酸內酯 1茶匙
水發木耳 3 朵 香菇 2 朵 黃花 6 根
調料: 蒜汁 4 湯匙 韭菜花 2湯匙 辣椒醬 適量 雞精 1 湯匙 鹽 1 茶匙 生抽 2 湯匙 太白粉 1 湯匙
作法: 1、將1茶匙葡萄酸內酯溶於1湯匙水中; 2、將淡豆漿加熱、煮沸,關火等2、3分鍾,待豆漿落開; 3、在水池中加入熱水,約80度,將豆漿鍋坐入水池邊攪動邊加葡萄酸內酯溶液,蓋蓋兒,15分鍾。
4、將發好的木耳、黃花、香菇切絲備用; 5、鍋內放約4杯水,加木耳、黃花、香菇煮滾,放雞精、生抽,改小火; 6、約10分鍾改大火,用鹽調味後加太白水勾芡,出鍋。
7、將豆腐腦加入蒜汁、韭菜花、辣椒醬,開吃。
原料:鮮豆漿、葡萄酸內酯
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鹵料:木耳、黃花、香菇
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豆腐腦兒成品
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加好鹵料、韭菜花、辣椒醬的豆腐腦兒
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近照
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