原料: 五花腩 1磅半 佐料: 料酒 1/2杯 白醋 1/2湯匙 老抽 1 湯匙 生抽 1 茶匙 冰糖 70克
做法: 1、將五花腩洗淨,切塊,加半杯料酒和冷水浸沒15分鍾; 2、浸好後衝洗一下,放入鍋中加足量清水,高出肉兩、三公分,倒入半匙白醋,大火煮30分鍾,邊煮邊去掉水中浮沫; 3、然後改微火燉60分鍾,火力為水波不驚; 4、改用鐵鍋,加入一湯匙老抽和少量生抽,中火開蓋約15分鍾; 5、最後加入冰糖(一斤肉一兩糖),大火收汁。 (菜譜來源於網絡,略有修改) 五花腩洗淨切塊
將腩肉加半杯料酒和冷水浸15分鍾
浸好後加清水高出肉塊2、3公分
大火燉30分鍾,其間撈出浮沫
微火燉60分鍾,改鐵鍋,加老抽、生抽中火15分鍾後加冰糖收汁
成品
近觀
來碗米飯!
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