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原料:豆腐 700克 配料:牛肉餡 100克 調料:色拉油 2 大匙、花椒 1 茶匙、郫縣辣醬 2 大匙、蔥 1 根、蒜 4 瓣、薑 1 小塊、料酒 1 大匙、生抽 1 大匙、糖 1 茶匙、水澱粉少許、胡椒粉少許、雞精適量。
準備: 1、將豆腐切1.5厘米立方的小丁,開水焯一下,控水,備用; 2、將花椒炒熟、碾碎,備用; 3、將郫縣辣醬剁碎,備用; 4、蔥、薑、蒜切末,備用;
作法: 1、熱鍋中放入色拉油,加剁碎的郫縣辣醬,炒出紅油; 2、加入牛肉末煸炒,再加蔥末、薑末、豆腐; 3、倒入料酒、生抽、糖及少量水,煸炒1、2分鍾; 4、再加入少量胡椒粉、雞精煸炒; 5、放入蒜末,水澱粉勾芡(湯少可以不勾芡); 6、最後撒上花椒粉,起鍋,盛盤。
原料
配料、調料
成品
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