材料:3杯中筋粉+1杯全麥麵粉；3茶勺幹酵母；11/2杯溫水；1茶勺糖。

做法:

將酵母放入溫水中溶解後倒入混合好的麵粉(糖要放入幹麵粉裏)和成麵團，加蓋濕布放在溫暖的地方發酵一小時。麵團取出後加約一茶勺食用堿(baking soda)和大量幹麵粉玩命地揉，直到麵團光滑，做成你喜歡的形狀。冷水坐鍋，將生坯擺好，二次發酵大約15-20分鍾，大火蒸15分鍾後不要立即開蓋，再等5分鍾揭開鍋蓋就可享用香香的大饅頭了。

組織