別人家的水餃 前幾天晚上看了一檔電視節目,叫“YOUは何しに日本へ?”。 (你來日本幹啥?) 我比較喜歡這檔節目。有時間時常看。它是隨機采訪 來日旅行或在日外國人的節目。經由本人同意時就追蹤 采訪。 這天采訪了一位在日俄羅斯中年婦女。她與日本人的丈夫 是在莫斯科認識並結婚的。婚後隨丈夫一起來到東京生活。 有三個孩子。這天大女兒外出了,二女兒和最小的兒子都 長得非常可愛。 經她同意節目組來到她家采訪。她做了最拿手的 也是全家人最喜歡的料理---餃子。真沒想到俄國人 也喜歡水餃呢。 首先,她拿出一個家什來---絞肉機,看來她家是極為 重視做餃子的。我自己是那麽喜歡餃子的人,還沒有 置一台呢。 把上好的牛肉和豬肉各半絞成肉泥,再把少量洋蔥切碎放入。 餡就完成了。在我看來基本就是純肉餃子呢。因為我做 餃子餡一般是肉與菜各半的。 但是她家的絞肉機實在讓我羨慕不已。我總是買現成的 絞肉,想必比她家的肉餡差了不是一點點。 和麵也不太一樣,麵粉裏要放好幾個雞蛋進去。 我家的餃子麵是什麽都不放的。除了麵粉就是水。 擀餃子皮兒有點像初學者那樣,雙手擀皮。不過, 比我見過的用玻璃杯扣大麵皮好些。 最有意思的是,她家包餃子時,皮兒是包兩層。 不知道是怎麽個意思。是怕漏餡呢?還是有什麽 其他講究。真想問問女主人。 兩層皮,那麽厚,能好吃嘛!? 水餃煮好了。要準備一個大盤子盛。她先在盤子裏放 上兩大塊黃油。然後再把餃子倒入盤中。她說,這樣餃子 就不粘了。嗬嗬,俄羅斯特有。 做餃子是全家參與型。丈夫擀餃子皮, 女兒和大概七八歲的小兒子也幫著包餃子。 餃子煮熟了。一家人樂嗬嗬圍在一起吃水餃。 也請節目組的人一起品嚐。 小兒子吃著吃著就笑了,開心極了的笑。 原來他吃到一個巧克力餃子! 節目組的小夥子更奇,餃子裏吃出一枚硬幣來。 他一臉茫然。 母親解釋說,在餃子中包了一枚硬幣和 兩個巧克力。誰吃著硬幣預示著會發財; 吃著巧克力的人則會交好運。 俄羅斯的這個習俗倒是與我老家的類似。 老家有這樣一個習俗: 在每年過年大年三十晚上包餃子時, 在餃子裏一定要放數個“一分硬幣”、 “紅棗”和“花生”這三樣東西。 具體各放幾個,視人數而定。 大年三十,一大家人全回來了, 一般要包好幾百個餃子呢。 奶奶就會找出10個一分硬幣洗幹淨; 然後在一大堆的紅棗和花生裏麵 各撿出十個最最小個的來,也洗幹淨了。 孩子們吃出“一分硬幣”來的,獎勵一塊錢, 意味著新年要發財; 吃出“紅棗”來的,獎勵五毛錢,意味著新年要交好運; 吃出“花生”來的,也獎勵五毛錢,意味著長命百歲。 幾十年前是這樣的,現在估計也隨行就市地漲了吧! 疫情結束以後,如果有機會去俄羅斯, 一定要去吃一頓俄羅斯餃子。 因為我想知道被采訪的婦女 家的餃子是個例還是普遍現象。 巧了,我家今天的晚餐就是 大肉西葫蘆水餃。 不過,今天不是過年,裏麵什麽也不放。 現在去包餃子了。就此止筆。 |