很久沒更新博客了，想念私房的老朋友，更懷念那歡樂做菜上菜的快樂時光......
在此深秋之際，送上我最真摯的問候和祝福！
今夏，弟妹帶著倆小的回美探親，自然少不了在一起吃吃喝喝......一向嘴叼的弟妹卻對那次晚餐的肉菜情有獨鍾、念念不休，其實就一簡單的香燜慢燒牛短肋骨。一直惦記著把做法寫給她，今兒得空將圖片、做法整理編輯好，巴巴的放在這兒，也可和摯親好友們一起分享了。
這個燜燒牛短肋骨做法是丫丫引進，丫媽改進，味道極適合咱各族同胞，因慢火燒燜時間較長，使得牛肋肉軟嫩脫骨，香糯！味濃！做法一是爐頭上文火燜燒、二是直接進烤箱慢火燜烤，兩種做法都好吃，可看個人喜好。
從鍋裏直接分到個人盤中的誘惑： 
食材及醃料：
三磅左右的牛短肋骨（牛肋骨最好選擇約3英寸長， 肉厚些的肉骨）
1、紅糖—2湯勺
2、米酒—1湯勺
3、香油—1湯勺
4、醬油¼ 杯
5、鹽1茶匙
6、清水—2湯勺
7、大蒜5瓣 (壓成泥或切碎末備用)
8、黃洋蔥小的一個 (用插板插成碎末和汁水備用）
9、小幹辣椒1個去籽切丁
10、黑胡椒半茶匙
醃法：
a、排骨去血水，先衝洗後浸泡冷水中20分鍾左右換一次水，重複兩次後將牛肋排骨淋幹水備用；
b、將上訴10項調味料加到一個碗裏拌均成醃肉醬汁料；
c、取一平底容器，將牛肋排骨放入，再將醃料倒入，拌均與使其每塊兒肉骨都能均勻的沾到醃料。蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，至少醃8小時以上。
一、慢燉版：
取一鑄鐵燉鍋，(我用的是法國Staub-4quart橢圓平底燉鍋) 鍋熱後 下兩勺素油，將醃好的牛短肋骨，肉朝下排列進鍋裏，翻煎變色後，下半杯紅酒，兩杯牛肉湯或開水，攪拌清底後，再下醃骨肉的料汁兒，視湯汁和骨肉一平就好，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉至近兩小時，看牛肋骨近脫骨後，再轉中小火半開蓋收汁兒15分左右，留有足夠餘汁後即可關火待上桌。
做法部分過程圖：
晚餐配菜之一：香煎鱈魚及菠蘿蔬果色拉
幹煎椒鹽雙色小土豆也很受歡迎：
還有這個海鮮南瓜湯（用的是Butternut squash)
再現香糯味濃的牛短肋骨肉：
二、烤箱版：
烤箱預熱至300度，烤架置中層。
取一個平底稍深烤盤，將醃好的牛短肋骨衝下排列好在烤盤裏，鋪蓋上醃料，加入1 杯水，半杯紅酒。蓋上錫箔紙，入烤箱中層烤近3小時見近脫骨後，取出上麵遮蓋的箔紙，用勺子或刷子將下麵的肉湯汁澆或刷到上麵的排骨肉上，再烤15分鍾左右就可出爐上桌。
這個做法也適用於牛尾骨：
另，有朋友問我用的是平底還是圓底兒燉鍋，剛回到買鍋的網站去瞄了一眼，赫然發現很多鍋今天又大降價了，不是做廣告哈！隻是給喜歡鍋的朋友捎個信息，連接：http://www.cutleryandmore.com/staub/clearance
祝大家秋安！並謝謝關注！
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