 |
這款涼拌麵是盛夏飯桌上最受歡迎的，每次拌上一小盆，一定會最先吃光光~
記錄下我做涼拌麵的過程，和喜歡的朋友們分享......
麵條可多種選擇，如蕎麥幹麵、超市買的新鮮麵條、普通掛麵、自己家手擀麵都可，關鍵是在煮麵時間，不能煮的太熟了，一般隻煮至7分熟就好，還要盡快散開晾涼，拌吃時口感才會筋道有咬勁，這次我用的是均益麵廠的幹麵條，這款麵條從外型到口感近似川味餐館的涼拌麵條般有咬勁。
每人這樣一盤，這是俺的那份兒哦~
這次是就冰箱裏現有的菜做的涼拌麵配菜，一般看家裏有什麽菜就用什麽，配菜主要有黃瓜香菜就很提味了~
涼拌麵為四人份
主料：
幹麵條一把，約半磅左右；
菜料：
三葉白菜白切絲備用；
兩根小黃瓜切絲備用；
兩個雞腿菇切絲備用；
兩個小青椒切絲備用；
一根胡羅葡切絲備用；
一小把香菜切段備用；
一小段香腸切條備用；
把每樣菜切好碼在一個盤子裏，其中雞腿菇先切厚片兒平底鍋煎熟，再切絲條，拌麵裏口感非常好。
醬汁：
兩湯勺麻醬；
兩湯勺醬油 ；
兩湯勺溫水；
一湯勺果醋；
一湯勺蒜丁；
一茶勺白糖；
一茶勺紅油；
一茶勺辣根；
一茶勺海鹽。
取一小碗，將上訴麻醬先用溫水調和開了，再將其它各種醬汁料放進碗中調和均勻備用。
煮麵：
水開下麵，不斷攪拌免得麵條粘底或水溢出來，水再開後改中小火煮至3、5分鍾，挑出一根嚐一下，感覺麵條心兒還有些硬就關火，把麵盡快淋幹撈出到大盆子裏，澆上一湯勺香麻油或色拉油，拿到外麵兩手用筷子或叉子挑開風涼，如家裏正好有電風扇那就更好，對著風扇挑拌麵條會很快晾涼的。
拌麵：
將晾涼的麵條在盆子裏鋪平，再把各種拌菜放在上麵，澆上醬汁，翻拌均勻就可上桌了。
我喜歡配菜多而多樣化，這樣就算午餐隻吃拌麵的話，菜量也夠多了，夏季吃更覺健康爽口不是？
記錄下我做涼拌麵的過程，和喜歡的朋友們分享。。。。。。
再來一盤兒~
祝朋友們夏安！ ~
|
|
|
