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俺家紅燒開洋冬瓜的燒法：
燒開洋冬瓜是個家常菜，非常簡單易做，隻要掌握好火候，既能得到入口即化口感。
材料：
冬瓜去籽去皮兒切成麻將大小塊兒；開洋（蝦仁兒）一湯勺用水泡軟；蔥薑末各一湯勺；醬油三湯勺；糖一湯勺。
做法：
炒鍋加橄欖油，油稍熱下蝦仁兒、蔥薑末拌炒，再下冬瓜塊兒大火拌炒一、兩分鍾，沿鍋邊兒澆入醬油、再加入糖，拌炒幾下後蓋上鍋蓋中火燜一會兒，開蓋後會看到有點兒湯汁出來，冬瓜也軟嫩熟透而沒變形，即可出鍋裝盤，撒上一捏鮮蒜苗就可上桌了。
特點：冬瓜塊兒入口即化，鮮香味濃。
注：開洋意幹蝦米
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