在飯店吃飯時,經常點這個魚片兒湯,酸酸辣辣的,魚片也非常的鮮嫩,回來憑著吃過的味道,做過幾次,還滿喜歡的...... 【酸菜魚片兒湯】和【川味酸菜魚片湯】的做法大同小異,隻是一個辣一個不辣~~
下麵是簡單酸菜魚片兒湯~
用料: 龍利魚片兩大片兒,片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鍾備用。 袋裝酸菜一袋兒洗淨切絲、or 切小片兒,蔥薑切絲備用。
做法:小湯鍋加水、一罐雞湯,加入切好的酸菜絲、加三碗水和蔥薑絲中火煮 10 分鍾,轉大火下魚片兒滑開,湯開後下鹽,白胡椒、香菜就好了。
特點:魚片酥嫩、湯味鮮美。
【川味酸菜魚片湯】
一小碗~
用料同上:
龍利魚片兩大片兒,片成片兒,用料酒、一湯勺淡醬油、芡粉和油抓拌均勻備用。 袋裝酸菜一袋兒洗淨切絲,蔥薑切絲各一大勺,蒜切片兒一小勺,三個紅幹辣椒,幾粒花椒,香菜切碎兩大勺備用。 做法:炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,蔥薑絲、蒜片兒爆香,再下酸菜片兒炒個幾分鍾,加雞湯和水,湯開後小火煮個10分鍾,開大火下醃過的魚片兒,快速滑開,再開時加點鹽調味後,撒上香菜就可上桌了。
喜歡白胡椒的,喝湯時還可再加點兒白胡椒,味道更佳~~ 特點:魚片鮮嫩、湯味酸辣。
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