北美一般是買不到正宗的北方幹豆腐的,隻好用豆腐皮來代替~ 這也是一道簡單好吃的家鄉小炒,時間長了沒吃倒也是滿想念它的......
主料:幹豆腐一包(豆腐皮),小青椒半磅,精肉一小塊(豬肉、雞胸肉都可)
準備: 1. 幹豆腐進滾水加 1/4 小勺小蘇打煮 5-10 分鍾,撈出稍涼切寬條備用;(切菱形片也可,隨意) 2. 精肉切絲,(我是用的雞胸肉)加料酒、一點點淡醬油、一茶勺玉米澱粉拌均,煨 15 分鍾; 3. 小青椒洗淨切斜刀條備用。(這次我用的是在韓國店買的那種很清香,但不是很辣的小青椒) 4. 蔥花一茶勺、薑末半茶勺。
做法:炒鍋中火加底油,下上了漿的肉絲滑開稍變色,開大火下蔥花、薑末 、一點點花椒麵煸炒幾下,下尖椒拌炒,再下幹豆腐,兩大勺雞湯拌炒片刻,澆上芡粉拌炒均勻就可出鍋裝盤。
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