很簡單的菜,味道極其鮮美噢! 一隻子雞切塊 ,洗淨 血水和骨頭渣,放到汽鍋裏,加料酒(米酒也可)蔥薑絲,枸杞,還可加幾個紅棗,一點鹽(有的是汽鍋雞好了後加鹽的)我喜歡早點放鹽,那樣雞肉也入味. 隔水蒸一小時 至 一個半小時就好了, ( 我有一個和氣鍋的寬度差不多的高鍋子,蒸汽鍋雞很好用,正好坐在上麵 ) 特點:裏麵的湯水是自然流進去的蒸汽水,原汁原味,所以味道鮮美,雞肉酥嫩 . ![Image and video hosting by TinyPic](http://i15.tinypic.com/521cmti.jpg)
有朋友專門問,汽鍋雞的詳細蒸發,特寫在這兒,和大家分享:
我是用這個高一點的鍋來蒸汽鍋雞的,很好用,加大半鍋的水,把汽鍋放上去大火燒開改中火蒸,旁邊在燒壺開水備用,一個小時後,端開汽鍋看看裏麵的水還有多少?這時可再加些開水進去位繼續蒸~~~ 一般我做這個菜都算好時間,在開餐後再上桌,這樣大家能吃到熱乎鮮嫩的汽鍋雞~
如沒有這樣的鍋,就用大蒸鍋,鍋底下墊個木頭格子or幾根筷子,把汽鍋放進去,蓋上汽鍋的蓋子, 加開水到汽鍋的外側,蒸鍋裏麵,加到汽鍋的半身就可以了,水位不能太高,否則水太高,就會溢進汽鍋裏,湯就不是用蒸汽水的蒸出來的味道了......同樣預備一壺開水,中間加水用~~
|