沒有給大家準備年菜,特做了些新年點心—鳳梨酥慰勞在這裏的 XDJM 們 , 在此給大家拜年了 ~~~~
諸事大吉! 新年快樂!
前段時間在拉斯維加斯的 belagio 裏。特意給咱私房拍了這張金豬片片。 新的 1 年開始
祝大家好事接 2 連 3 !
心情 4 季如春!
生活 5 顏 6 色!
還要 7 彩繽紛!
偶爾 8 點小財!
煩惱拋到 9 霄雲外!
請接受我
10 心 10 意的祝福:新年快樂!
和點心大師 Pinky_Fantasy 學做的鳳梨酥 , 味道非常好 , 很適合 Party ,或去朋友家帶上自己手工做的點心,很受歡迎,自己學做後感覺很不錯,特推薦給大家: Pinky_Fantasy 的原方 鳳梨餡:鳳梨2粒中型,砂糖適量(因人而異) 酥皮:中筋麵粉360克,玉米澱粉20克,砂糖80克,香草精1/2 teaspoon ,鹽1/2 teaspoon 無鹽奶油/黃油 250克,蛋黃2粒(小型)
做法: 1)把鳳梨的皮切除後,然後切成小塊,用blender攪碎(記得不要攪得太過碎,不然吃起來沒有口感) 2)把多餘的鳳梨汁榨出來,然後炒到快幹水為止就可取出。趁熱加入適量的砂糖後攪勻,待涼 3)把鳳梨餡捏成適量的大小(約1寸) 4)把酥皮的材料放入一個大盆裏,然後揉到沒有粉狀為止,醒半小時。 5)使用擠花筒擠出長型的酥皮,然後把一份鳳梨餡放在未段,小心地卷起來。 6)烤箱預熱170度。在已卷好的鳳梨酥上掃上蛋黃(分量外 ) 7)烘烤約20-25分鍾,170-180度。
我把方子大概的換成量杯,根據自家現有的材料稍做改動...... 鳳梨餡:家裏沒有新鮮的鳳梨,就用兩聽鳳梨 塊罐頭,把鳳梨罐頭的湯汁倒出來,用 blender 絞菜機 把鳳梨塊打碎,最好有點顆粒狀,放到炒鍋裏炒幹水分,加砂糖適量捏成長圓球狀,備用。 酥皮:中筋麵粉 2- ½ 杯, 玉米澱粉 1.5 湯勺( tablespoon ),砂糖 3 湯勺( tablespoon ),香草 精 ½ teaspoon , 鹽 ½ teaspoon,無鹽奶油/黃油 兩條外加 1/4 ,一個雞蛋。把酥皮的材料放入一個大 盆裏,然後揉到沒有粉狀為止,醒半小時
做法: 使用擠花筒擠出長型的酥皮,然後把一份鳳梨餡放在未段,小心地卷起來 烤箱預熱 350 度。在已卷好的鳳梨酥上掃上蛋黃(分量外 ) 烘烤約20-25分鍾 。 另:可做不同的餡料,這次少量做了些豆沙酥,味道也很不錯。 特點:蜜香酥甜,送禮自用兩相宜。 做好的 鳳梨餡 酥皮 和餡料: 使用擠花筒擠出長型的酥皮,然後把一份鳳梨餡放在未段,小心地卷起來 擠花筒 可一次多擠幾個,再卷 …… 紅豆沙餡的 歡迎來 翠花家 串門兒 |