關於做核桃酥不酥,發硬的一點點經驗,給大家做個參考。 先說一下,俺這是第二次做,經驗還不是很多,隻是這第二次做的超成功,就沾沾自喜的拿上來給大家看看,把第一次的失敗和第二次的成功的小小經驗和大家分享......
分析下來第一次做的核桃酥,不酥而且還很硬,也許問題出在: 1.用了適合BAKING用的植物奶油,而沒用真奶油。 2.用的是普通麵粉,而不是底筋麵粉。
所以說第二次俺嚴格的按照貓咪的要求,把植物奶油換成奶油,把普通麵粉改成底筋麵粉,這兩樣變了,做出來後就真是太好吃了,是香酥有佳,咬一口都掉渣哦......嗬!還挺押韻哦!
俺轉成杯子計量後給大家做參考:
料: 黃油一條,4oz (真奶油) 白糖一杯 蘇打baking soda 2/3 茶勺 (不到一茶勺) 水1.35oz 大概就一湯勺. 底筋麵粉3杯 核桃碎半杯 蛋黃一個
做法:
1.將黃油化稀和糖攪拌均勻. 2.攪拌均勻後加蘇打和水,繼續攪拌. 3.然後加入2杯麵粉攪拌. 4.攪拌均勻後,在麵板放1杯麵粉,將攪拌好的麵糊拿出來放到有幹麵的麵板上.揉成麵團 5.這時將核桃碎半杯加進麵團裏,揉和均勻. 6.分成16個搓好了的圓團,排在烤盤上,用手掌一個個按扁,壓平,刷上蛋黃. 7.進烤箱,烤18-20 分鍾就好了.(美國這邊俺是定在:350度) 諒涼後就又香又酥了.
再次謝謝貓咪咪mm.的核桃酥帖子
再做核桃酥
在上一杯珍珠奶茶,是從BlueBerryM那學來的珍珠奶茶,味道真是不錯,謝謝BlueBerryM
希望大家喜歡呦! 翠花姐 於 2005-08-07 |