有差不多兩年沒有做了,真的覺得有些麻煩,最近不光俺自己想吃了,家裏人和朋友都盼呢!最可氣,可笑的是俺家翠花妹為了能吃到這幹腸,竟然“晃”告說她有“孕”在身,想吃這口了……嗬嗬…..嗬嗬…… 另外還有答應老恐龍和壇子裏的筒子們了……今天終於把風了四天的幹腸做好給大家亮了出來,好在還趕在大年前了,過年了!大家就都來嚐嚐俺家鄉的風味吧!
1.用的是正宗的哈爾濱風味幹腸的藥料子,按照上麵的配方做的, 2.酒一定要用曲香型的,所以特意買了瓶尖裝…… 3.豬後腿肉帶一點肥的買了13磅,去皮去筋差不多就剩下10斤了,切成大塊凍起來.等要做時早一點拿進來,趁還沒有全解凍時切片,切丁. 4.下麵就可加進所有的配料,拌均勻,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,這樣拌的均勻些.
肉切片,切丁
看看酒和料
幹腸做法
切好的一盆肉丁
我使用它來罐腸的,很好用,(千萬別笑俺啊!做甜點的筒子們砸我,俺也認了,這也是逼得沒辦法的辦法了,以前用了好多招數都沒這個好用,建議大家想罐香腸的筒子們,可試試它……)
味好了的這盆肉丁
看看腸衣,看著是四川的,是朋友送我的,很好用.
就這樣開始罐了
看看兩大串已罐好了
一定要把腸衣推到最裏麵,在一點點的壓擠.很快的哦!
看看是不是很快啊?一大盆子就你看的這會罐好了.嗬……
掛在外麵去風幹,就這些,不是很多滴.
是第二天的樣子(為了躲蜜蜂,把這點寶貝又折騰到樓上的涼台上風了!
是第三天的樣子
看你一眼
祝大家新春快樂!狗年吉祥! 旺旺旺!
翠花姐 於 2006-01-27 所有跟貼: | | | | | • 饞死了 -愛吃MM- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2006-01-27 |
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