|
時間
|
4小時
|
分量
|
12個
|
工具
|
電子稱、麵刀、烤盤
|
這個麵包配方來源：Richard Bertinet 《Dough》。他的原配方都是用新鮮的發酵粉，我換成了速發酵粉。 60%全麥麵團 Brown Dough
材料
|
重量（克）
|
百分比%
|
全麥粉Whole-wheat
|
300g
|
100
|
麵包粉White Bread Flour
|
200g
|
快速發酵粉Instant Yeast
|
1 teaspoon/3g
|
0.6
|
鹽Salt
|
9g
|
1.8
|
水Water
|
360g
|
72
|
|
罌粟籽（最後裝飾用）
|
5大勺
|
2%Fresh yeast=1% Active dry yeast=0.66% Instant yeast 罌粟籽我用的是荷蘭的藍色罌粟籽，罌粟籽是經過處理過的，在Penzeys Spices店買的。
|
