一個人在家 我常是亂吃一通的。比如去年12月31日過渡到今年元旦那最後的一頓晚餐，沒有客人來也沒有受請，原先是打算花半小時解決問題------

做一碗熱乎乎的麥片粥，加兩根醃醬瓜，烤一盤香噴噴鹹滋滋的蘿卜絲蔥油餡的油酥餅。

一個人安安靜靜輕輕鬆鬆地打發年度最後餐。

但是，我看到蘇鄉門地mm12月29日寫的博客了！

The Melting Pot

http://blog.wenxuecity.com/myblog/14951/201212/28456.html


看得我饞吐水噠噠滴------我們這些長期住北方的人，在天寒地凍漫天風雪的季節裏 熱熱鬧鬧的火鍋餐可是經常上桌的。

“熱騰騰，暖融融”！！確實如阿蘇mm文章中所感受到的。

多好的主意啊，差點兒忘了------那麽就吃火鍋過年吧！

雖說是瑞士火鍋器具，但 全家對吃膩膩糯糯的奶酪FONDUE還真不是很感冒/

又因我基本上是食魚蝦類素的 尤其不愛吃肉肉，
因此平時我們用最多的火鍋底料還是下麵這種------

小肥羊清湯火鍋料 /

很鮮！很適合我的口味 ！


如果平時ld和孩子在家 大家圍一圈吃火鍋的話 也可能會改成重口味，就是說摻些麻辣底料在裏頭。

因隻有一個人不吃辣，少數服從多數吧～～～

我隻好在手邊放一碗熱開水，專管洗涮掉麻辣味。。。。。

後來呢他們良心發現了照顧我的清淡口味隻用小綿羊清湯底料，誰愛吃辣的就直接挖一勺“老幹媽”在自己盤子裏 各自解決各自的調味問題。。。

沙茶醬的微辣我還能接受～～～～

吃火鍋最大的優點是-----

可以吃得肆無忌憚～～～～可以吃得毫無章法～～～～


因為什麽都能放裏頭涮的，尤其是各類素菜！！白菜菠菜花椰菜。。。蘑菇豆腐各式丸子。。。 且不用油煎了 統統跟水煮似的 又入味 那多麽健康啊 ））））

所以我能吃好多好多。

隻是刀工方麵考慮到長時間水煮的特點，以大塊頭為佳吧。

各類供火鍋專用的肉片因極薄是例外。

可用買來時就配給的不鏽鋼叉子叉著肉片入湯，以利於掌控時間。



關於粉絲

專用的火鍋粉絲

記得還有一種更粗的，更韌，更不容易煮斷了。

但願台灣的生產商使用的明膠是食用的那種。。。。。

嗬嗬

這次用的魚片就是平時我吃炸魚排所用的FILET DE SOLE （舌鰨魚 上海人稱“捏塌魚”的～～～～）

是屬優質比目魚一類的海洋名貴經濟魚。（每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克, 屬於高蛋白，低脂肪，富含維生素和膠質。-----網上抄來的～～～）

特點--------魚店買來時就已經去皮去魚鱗本身也並無魚刺未經冷凍，是上海人所叫的“熱氣魚”吧，比其它冷凍後化開的魚排相比優點明顯，清涮之後仍一點不腥氣一點不老渣。

隻是價格比較貴些（18.00-20.00元一公斤）但質量極好，肉質細膩 ,鮮肥而不膩，仍覺物有所值～～～

但魚片入湯時必需伺候好，要另用撈勺兜著，這樣不至於被煮爛粉碎而入湯，影響湯底料的味道。。

試過，不是所有魚種都合適用在火鍋餐食。。

意外驚喜的是

那天結果不是一個人獨食

有小咪的媽媽駕到幫忙～～～

一起去食品店配菜 看到了有大西洋活龍蝦賣。真好～～才 3，99 元一磅!

盡管火鍋的食材已足夠兩人吃，還是忍不住買了!

大鍋水煮開後下蔥結，下整龍蝦。六分鍾後取出，拆分。



那天僅僅用了大鉗

其他部分（頭 尾）另作安排 今天不吃完你們了。（頭重新入蒸鍋加蒸8分鍾 保證熟了）

又鮮又嫩又涼又滑的蝦鉗肉

用蛋黃醬配生菜當了開胃盤～～～～

大快朵頤 飽餐一頓



就這樣

很清淡很輕鬆地過了除夕

飯後兩人打打小撲克逗逗小貓咪，

時間就隨我們一起慵懶地過去了。。

然後打開電視

看一會兒紐約時代廣場的實況