疫情肆虐，三年多無法回家探望老母，補救的辦法就是天天用微信音頻和老人家聊天說地。聊著、聊著聊出一樁趣聞：母親說，前幾天來了一位我兒童時代的朋友，說是路過我家就順便來看看我在不在，即便不在就望望我母親。 兒子朋友來家探訪，我母親理當熱情接待，於是拿出我從西班牙帶回的高級咖啡為他沏上，還特意拿出西班牙生產的精致咖啡杯隆重灌入然後端其麵前再加一句：西班牙皇室專用咖啡，敬請享用。孰料那人一臉不悅，既沒有動手端杯，更何談喝咖。母親有所察覺問道：咋不喝呀，不喜歡還是咋地？那人爽快直說，你們也算是有頭有臉之人家，喝杯咖啡如此小氣，端出這樣小的杯子來忽悠我？我在朋友處喝咖啡都是用喝湯大碗裝咖，一個下午可以喝掉五大碗。你竟然拿出這樣的小杯子來“招待”我，真把我當成叫花子?當我沒有喝過咖啡？說完一拍桌子，揚長而去。 我聞之，明白這是漢文化和歐文化之衝突，之誤會。 漢文化崇尚高、大、多，尤其體現在農耕階級成員對待吃和喝的主題之上，一頓飯菜又多又滿，都用大鍋子上菜那就是主人熱情、好客，若端出精致小盤子、精細小酒杯就是小氣、吝嗇。 因此我母親拿出正宗歐洲咖啡杯招待漢文化農耕階級“代表”即被曲解為視他為“叫花子”。 殊不知，喝咖啡絕不能以量取勝，咖啡杯子的大小尺寸是歐洲人經過數千年實踐後才製定出適合人類喝用的尺寸。咖啡內含有咖啡因，多喝導致中樞神經興奮、心跳加速有害健康。因此歐洲人使用的杯子大小極具科學原理。 若任何事情都用農耕階級之“大又多”思維來判斷好、壞，結果不僅洋相百出還要被戴上土包子冒充“老克拉”的雅號。 2. 誠然，漢民族對咖啡總有一種似懂非懂，似喜非喜的心態。當下中國大城市之市民，尤其年輕一族都以喝咖啡為時髦象征，談個事、聊個天基本都選擇在咖啡館內完成，很少有人願去“茶館”充當老土。故此，洋人看準了漢人心態，將星巴克之類的咖啡店是一家又一家地瘋開狂張。 漢人之喝咖一族，真諳咖啡之精髓，咖啡之喝法之人，恐怕為數極少，而大多是湊數者，所謂的吃瓜群眾，簡單操作的規定動作，隻需將咖啡倒入口中然後加一句：“味道好極了”，即可為自己畫出一張時尚臉譜。 殊不知，星巴克就是賺這一族的錢，他們賺得盆滿缽滿，漢人咖啡族僅僅為的是趕上“時髦”二字。 有位脫口秀藝人在其節目中諷刺北方的相聲藝人是一群大蒜吃食者，怎可與吾等喝咖啡藝人比擬。至於這位喝咖啡藝人到底懂多少歐洲的咖啡藝術、咖啡文化，恐怕大家心知肚明，不必戳穿、心照不宣為宜。 依我之見，歐洲的咖啡文化絕對替代不了漢民族的茶文化，因此真正認為咖啡味道勝過龍井，勝過烏龍者應為叛逆茶文化的“少數民族”。 3. 吾，移民西班牙30多年最早融入西國生活習慣的就是喝咖啡，不僅僅是因為身邊有位西班牙籍的太太天天要喝咖啡，我也不得不陪著喝一杯，此外和西班牙人談事情，談合作，基本都在酒吧或者咖啡館內先談第一波。因此咖啡也就成了雙方結下友誼的工具。再有就是網傳喝咖啡對健康大大有益，因此也將咖啡當作保健品，當作“腦白金”喝下。幾十年來，我也是誤打誤撞地喝上了咖啡癮。 但實話實說，剛到西班牙，剛剛開始將喝咖啡當作生活的一部分，當作融入西班牙社會的一種手段，我在起初階段很是排斥，因為從亞洲移民到歐洲的華人群體，對茶鍾愛這種不離不棄情感無法用咖啡超越，而對咖啡的味道總感覺從“下水道”進入胃袋後的感覺不爽，甚至還有心跳劇烈，胃酸冒出的不良反應。 然而久而久之加堅持不懈，我終於將喝咖啡的融入項目圓滿完成，今天的我已經能夠像西班牙人那樣悟出咖啡的苦中有甘，香氣清腦的特殊感覺。當然不會因為染上了咖啡的習慣從此就排斥喝茶的習慣。 如果有咖啡，有綠茶讓我挑選的話，我絕對毫不猶豫地選擇綠茶。 畢竟，綠茶是親媽，咖啡是幹爹。 4. 西班牙人喝咖啡一般有三種喝法，咖啡加牛奶，（中國人俗稱叫奶咖），奶咖的杯子略大。有的使用水杯裝這類奶咖。大多數巴塞羅那人喜歡的喝法叫“Cortado”,即杯子略小，咖啡和牛奶的量也略微減少。一般都是常用咖啡杯裝這個“Cortado”。西班牙語中的“Cortado”意思是切割，在這裏的意思就是將奶咖切割一半。還有一種喝法叫“純咖啡”，即隻有咖啡加水，使用的杯子更小，像中國人使用的小酒盅，因為是純咖啡無牛奶，所以咖啡味道極具濃縮，此類咖啡一般受中、壯年男子青睞。 上述三種常規喝法，無論是哪種，大杯，中杯還是小杯，所有杯子中的咖啡量都一樣，不存在大杯的咖啡量多一點，純咖啡的小杯就把咖啡量減少。 因此喝咖啡的理念不能與貪腐、貪色理念等同：越多越好，越豐越好、越嫩越好。 細數西班牙人咖啡的喝法大概不少於10種，除了上述3種常規喝法之外還有，咖啡加冰塊，咖啡加白蘭地、美洲咖啡、維也納咖啡、卡布奇諾、咖啡蹦蹦、愛爾蘭咖啡和無咖啡因咖啡等等。 每一種名稱都有標準的操作程序。酒吧和咖啡館的經營者必須熟練掌握各種操作技能。 對於喜好咖啡的人群都有不同時間不同季節和什麽咖啡的習慣，有人早晨喝卡布奇諾，下午喝咖啡加白蘭地，晚上喝愛爾蘭咖啡。等等。 總之，歐洲的咖啡文化，尤其是各種奇妙喝法略略繁瑣於漢人的茶文化習俗。 5. 最後要介紹的是製作咖啡的機器，俗稱咖啡機。 西班牙的咖啡館內都有一架碩大的咖啡機，各種類的咖啡就是從這台機器裏製造出爐。 有人問，喝咖啡機出的咖啡和喝手工調出的咖啡有何不同？西班牙老喝客能喝出哪是手工出的，哪是咖啡機出的。據他們說，咖啡機出的咖啡就是味道好，原因是機器有壓力，能夠將咖啡在強大壓力的作用下擠出，用句時髦話形容就是，機器能將其“淨身出戶”，因此保持咖啡的原汁原味，手工就調不出此等味道。 也因此，西班牙人家庭幾乎家家都有小型的咖啡機，圖的就是要讓咖啡“淨身出戶”，而很少用水衝式的雀巢咖啡。 據我所知，當下咖啡機的生產廠家唯有意大利的品牌，其技術含量走在咖啡機同類的上端。所謂技術含量就是意大利產的機器能夠將咖啡“淨身出戶”的壓力最大，這樣也就可以將咖啡的精髓壓出。 西班牙、德國、法國也有咖啡機上市，但就是“壓”不過意大利貨。 要知道意大利能夠造出力壓群雄的機器和意大利人生活習慣有關。傳說多次世界大戰期間，意大利都出兵參戰，但是意大利士兵在餐後必喝咖啡，而且要喝機器壓出的咖啡，否則就會無精打采，更遑論打勝仗。於是意大利政府對咖啡機廠施壓，命令他們一定要造出好機器給前線士兵喝得滿意。最終好機器是問世了，但是意大利的士兵卻沒有打出勝仗。 可見意大利的咖啡機也是經過腥風血雨的磨煉後才有今天的成就。 6. 我國改革開放後大批國人移民歐洲，有經營餐館，有經營咖啡館，無論餐館還是咖啡館，店堂內一台大型咖啡機必不可少。自從國人移民見識了咖啡機後立刻冒出一個賺錢念頭，將歐洲的咖啡機賣到中國的工廠讓他們去仿造，提供機器的移民可以拿個分成什麽的。 有人買了好幾台咖啡機運到中國，送進中國的有關工廠，但是中國廠家即便模仿但始終造不出意大利機器的壓力。這就是技術，這就是科學。 真可謂： 仿造未能成功 技術差如大洞 還必須： 而今邁步從頭越 腳踏實地趕歲月 |
