魔芋越來越受到注重健康的人們喜愛，因為它可以控製血糖血壓， 減肥健美，潤腸通便，抗菌防癌， 好處多多。

魔芋長什麽樣子呢？ 可能大多數人沒見過它的原型。見網絡圖片。

如果擔心吃太多高碳水食物造成血糖和膽固醇升高，魔芋是很好的替代食品。魔芋低脂低卡，富含膳食纖維蛋白質和微量元素。 魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止膽固醇的吸收，它富含的水溶性纖維可以在小腸內阻止糖類的吸收。

魔芋是一種薯類，但它不可以直接食用，因為必須要先加工成品否則有毒。魔芋的莖塊可以加工成魔芋粉，豆腐，麵條，涼粉，等等。 在中國超市可以買到雪魔芋（幹塊），美國或亞洲超市可以買到普通的魔芋麵條和魔芋涼粉塊。

中國超市的雪魔芋（幹塊）

魔芋絲

魔芋涼皮

今天在中國超市發現的新產品-魔芋脆片

美國店的魔芋麵條

我們家最常買的魔芋產品有雪魔芋和魔芋麵條。雪魔芋幹塊放水裏泡軟後可以燉湯或紅燒。它的口感有點像烤麩或者凍豆腐。我們家經常把它放在排骨湯或紅燒肉裏。下圖是我家大廚在這個周末做的雪魔芋紅燒肉，和雪魔芋木耳腐竹排骨湯。

魔芋雖然本身沒有什麽味道，但它能融合在配菜和調料的味道裏形成獨特的風味口感。魔芋可以用來做麵條，炒菜，燉湯， 紅燒，涼拌，烹炒燉煮無所不能。當然任何食物都有不適人群，初次食用一定要了解禁忌。