今天餃子是西葫蘆、洋白菜、茄子。 說5毛錢的小技巧。 ![](/upload/album/b5/81/ac/f955c9724576Szf97S1g.jpeg)
1: 肉餡加鹽,水,薑粉,攪拌起粘 2: 菜一般出水的用鹽煞水,攥,例如白菜、西葫蘆、冬瓜... 二班的焯水,例如扁豆、豇豆、洋白菜、芹菜... 三班的刮絲,不放油,用鍋烤軟,例如胡蘿卜絲、青蘿卜絲,茄子、青椒... 蔬菜處理挺重要,處理好的可以塞很多餡,而且不會咯吱咯吱的,其實也浪費不了多少營養。 3: 不是必要,但會更好吃,就是加入一半煸炒的肉餡,或醬肉丁。 我今天正好有昨天燒茄子剩的,加裏麵,有醬香和豬油。 但不是什麽剩菜都和餡好吃,比如甜口的紅燒肉就別放了,甜絲絲的餃子可不好吃。 還有花椒大料味的燉肉也別用,香料味餃子也不好吃。 4: 所有這些備好,最後根據口味加醬油,蔥花、香油。 5: 擀皮的時候,按成扁片以後,最好餳一會,去洗洗和麵盆、剝蒜... 然後再擀就鬆弛很多,幾下就擀薄了。 ![](/upload/album/b5/81/ac/f955c97252930SL6x8v1.jpeg)
今天中午做的土豆沙拉,不適合配餃子,讓領導吃幾口就行了,不然都是碳水了。 ![](/upload/album/b5/81/ac/f955c9725352cgM6cGqk.jpeg)
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