今天看到油管推薦老飯骨的篤茄子。
要放個八角燉茄丁,加黃豆。
我就泡了黃豆,是青皮黃豆,煮熟。
視頻裏做菜油多,減量,並且還有熱油潑花椒,就減去這個步驟。
一開始鍋裏放幾粒花椒,有個味兒,就撈出來。
我沒削皮,茄皮有花青素,不用去除。所以做出來顏色會暗,
如果想漂亮一些,就做削皮的。
昨天燉肉湯,肉是帶骨五花肉,五花肉我單盛出來凍上,留下排骨那一層、
加凍的油豆角、粉條。