褡褳火燒和麵用半燙麵,加點油。
跟春卷皮不同,跟餡餅皮也不同。
褡褳火燒的皮更軟、潤,油呼。
和餡,韭菜切碎,加鹽,油,就封住了,不會滲水。
皮相當好擀,軟,薄,不沾。
平底鍋加油,蓋蓋。
褡褳火燒油,所以今天的湯是清水,不加油。
褡褳火燒的餡可以雞蛋+西葫蘆、韭菜、茴香...
肉餡可以豬肉、羊肉、牛肉大蔥,或者跟蔬菜搭配...
褡褳火燒吃時配玉米渣粥、小米粥、酸辣湯都行。
褡褳火燒夾起來是軟塌塌的,就是因為加油的半燙麵是軟和的。