今天的菜,有倆小涼菜,中午照過了
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蔥油花菇,新鮮花菇sale,買一包,用一半,洗幹淨,菇腿剪1/3。
然後切1厘米厚片,焯水,去草酸嘌呤。
一點油,煎中國大蔥蔥白,一個八角,直到焦香。
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這個過程用鍋蓋擋油煙。
加花菇,醬油、鹽,薄芡。
這個菜可以媲美蔥燒海參,蔥香濃鬱,鹹甜滑嫩。
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老飯骨最近有個菜是炒醬瓜,用六必居醬瓜,我沒有,
用的自己做的麻仁金絲。
肉片是伊比利亞豬肩肉。
核桃用開水泡一下,抿一下皮。
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玉米麵先燙過,加麵粉,雞蛋發酵粉。
我今天用了一個新烤盤,是做厚邊披薩用的。
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撒的黃金葡萄幹和鬆子。
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湯是清水、去皮西紅柿、昨天菜煎餅省的圓白菜絲和胡蘿卜絲,鹽、白胡椒粉。
青蒜末。
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