海參是買的冷凍海參,野生黃參那種。
化凍以後,開膛去掉髒汙東西,表麵用軟刷或海綿擦掉褶皺裏的髒東西。
切條,燒開水,笊籬盛著快速焯水。
蔥白用大蔥,拍鬆,我這個大蔥直徑很粗,我切開了。
切開蔥就是不好看了,但做的快。
用油煎蔥白,直到它金黃色,甚至糊一點,可以用點花椒粒的香,
幾片五花肉,煎出油,
加水,醬油,糖,鹽,咕嘟到蔥入味,加海參,
燉幾分鍾,勾芡。
這個菜鹹香微甜,海參用滑糯的,吃起來口感好。
湯汁拌飯一流。