這次的白蘿卜是很嫩的。
做個疙瘩湯
我用滴水的,就是水龍頭一滴一滴的掉麵粉盆,同時筷子快速攪拌,哪怕都是白麵的時候,也要快速攪,因為它很快就會被水打濕,成黃豆粒大的小絮片以後,撥拉在一邊,讓水滴在剩餘麵粉上。
如果水龍頭開不到滴水狀態,可以用最細的流速,然後盆一秒一秒地往水流裏送,也是滴水的效果。
一定水大開,均勻撒,這樣它表麵馬上熟了,湯就不渾了,萬一有幾塊連起來,筷子夾開就好了。
先煎蛋,再嗆蔥花蘿卜絲,加水大滾以後下疙瘩。
配蔥花、香菜,櫻花蝦.
一清二白三紅四綠五黃