今天打肉餡。
肉三分之二打成純肉餡。
三分之一加鱈魚、蔥薑水,米酒
包餛飩
砂鍋清水煮之。
試了個鱈魚獅子頭,放了幾片冬瓜隔水蒸的。味道太清淡,一是我用的清水,不是高湯,二是沒怎麽放鹽。
還是鱈魚豬肉配韭菜餡,做成鍋貼最香。