宮門口饅頭店的幾種。 看:https://mp.weixin.qq.com/s/JY7DiiGX4fJLFKHOeYK05w http://web.anyv.net/index.php/article-4432068 這是個網圖: 我湊齊了這幾樣,紫薯、板栗(冷凍的功德林牌板栗)、寧夏中寧縣的棗、核桃仁、紅豆。前幾樣蒸,紅豆用高壓電飯煲做。 壓,不用太碎。就這餡兒就好吃,不用放糖。 發麵,今天用了6杯麵,2.5杯水,2茶匙發酵粉。 麵團分三份。一份做紅豆卷。 麵團重量:這樣的四個劑子。140克,沒照上。 卷好餡的重量: 蒸好了 非常好吃,就像豪華版的卷起來的豆包,有棗香、板栗甜,紫薯、核桃、豆沙的顆粒感。 另外一團做了糖三角,我女兒喜歡。糖餡裏是紅糖,麵粉,一點點鹽,要想甜,加點鹽。如果你家裏有鬆子,加點鬆子更好吃。 最後一團麵做紅糖芝麻醬花卷,這個要多放芝麻醬和紅糖,做成髒髒卷。 過年了,必須蒸點東西,蒸蒸日上。 |