牛後腿腱心肉,昨天用細的部分做了粉蒸牛肉,筋道彈牙。
大塊的做了醬牛肉。
燉得爛(軟糯),泡得久(入味),涼得透(好切)。
燉料有:八角、花椒、桂皮、香葉、草果、豆蔻、小茴香籽、陳皮,薑。
每樣一小小點,醬油、甜麵醬,不放鹽,不放蔥。