這個吐沙用了香油和二鍋頭分別泡了十幾分鍾時間。
再衝洗了好幾遍,這個過程它們都緊閉殼的,但頭兩次確實很多沙,不知道怎麽吐出來的。
炒就是,鐵鍋,不放油,放蛤蜊和黃酒,不加水,蓋蓋。
蛤蜊就都開了。把蛤蜊撈出來,剩下水過濾到碗裏,鍋裏根不要了,還有若幹細微沙子。
另起鍋,一點炒菜油,蔥絲、薑絲、青紅辣椒絲,炒一下,加剛才煮出的蛤蜊水、醬油。
燒滾,勾芡,放韭菜,放蛤蜊。
翻炒出鍋。