水沫_文學城博客

自從我們冰雪聰明、花容月貌、人見人愛、花見花開的圓導重返文學城，城裏開啟了頒獎大季，周周有大獎，日日有驚喜，隻有你想不到，沒有圓導發不出的獎。

這個周末，圓導從越來越壕、越來越炫的獎品路線突然返璞歸真，她親自下廚，給大家獎了她自耕自種、自力更生做的飯菜。這是我得到的獎品，一碗菜飯。

這菜飯有菜有飯又有肉，有葷有素有碳水化合物，營養均衡，色香味全。

投我以菜飯，報之以生煎。匪報也，永以為好也。：）

給圓導上生煎包子。

主要原料：

麵粉一杯半，豬肉餡半磅

做法：

1。溫水半碗和1茶匙白糖(白糖是給Yeast吃的營養，讓其快而多地繁殖，不是要做甜饅頭），快速發酵粉(yeast) 1茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾，直到上麵出現很多小泡泡。
2。中筋麵粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻。
3。1+2放盆裏揉成軟麵團。麵要揉勻，不沾手就行。蓋上濕布放在暖和的地方發酵，盆上加蓋（讓裏麵黑暗）, 大概一到兩個小時。
4。半磅肉餡，加糖、醬油、鹽、耗油，加小半碗蔥薑水，一個方向攪，直到肉起粘性。有肉凍的話加肉凍更鮮。
5。發好的麵拿出來，加少許粉繼續揉，切成12份，把肉餡包進去，即成生煎胚子。
6。平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鍾後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎製幾分鍾，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，並發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鍾，生煎包即可出鍋 (我還認真地秤了下，這個65克清水大約是1/4杯)

生煎做過許多次，以前都是撒白芝麻。