最近不太上飯帖，主要是平日做飯大多重複，經常翻新不容易。不過近來圓導重出江湖，夜夜笙歌，周周派對，小導們上下張羅，十分辛苦。據說這個周末又有盛大頒獎禮，就先給小導們上點圓食以示慶賀。

戴 著圓導獎勵的圍裙，忙乎半天，上圓食！

首先隆重推出的是新做的圓圓的大饅頭。這是我做的最為成功的一次，最為高興的是終於掌握了做好饅頭的訣竅！

才女子喬曾經說過，在文城做出一屜成功的大饅頭是可以得到檢閱三軍的榮耀。(大致這個意思)哈哈，這一屜大饅頭，是否可喜可賀?

一共做了八個大饅頭，上屜放三個，下屜放五個，因為以前都是下屜比上屜發的好。這次是發的太好了，結果下屜五個擠在一起，反不如上屜顏值高。 

這是我見過的最好用的饅頭方子，我是從私房BEEZY那兒看來的，謝謝BEEZY！

據說源自亮亮媽媽。亮媽廚藝高超，方子實用又清晰，從她身上學到很多。 

材料:

中筋麵粉3杯，水 1杯， 酵母 1茶匙， 糖 4茶匙

步驟:
 
1.把水，麵粉，酵母和糖都放進麵包機裏 
2.啟動麵包機發麵程序(耗時1.5小時)
3.麵發好後，從麵包機取出 
4.案板撒點麵粉，揉麵團 
5.揉，揉，揉 
6.繼續揉，揉，揉 
7.接著揉，揉，揉 
8.揉到麵團光滑，把麵團切成喜歡的大小，滾圓 
9.麵團墊一小張烘焙紙，擺入蒸籠，醒麵30分鍾 
10.麵醒好後，冷水鍋，大火蒸20分鍾 
11. 20分鍾後關火，靜置5分鍾以上才揭蓋。

這裏的訣竅就是揉，揉，揉！

記得金嗓子美女桐兒曾經告訴過我，麵一定要多揉，這是個力氣活，氣力不夠，找老公幫忙揉。

麵食專家如曉青和藍雲姐等也都強調過揉麵的重要性。不過我這個人需要量化才能準確掌握，就像開始看別人的戚風蛋糕的方子，說是把蛋清打到出現勾勾，我一直掌握不好，後來看見一分鍾、三分鍾、八分鍾的方子，從此做戚風蛋糕不再失敗。　

以前也揉麵，現在發覺揉的遠遠不夠。這次我揉了十分鍾，然後擱下，做其它事情去了，過了會想起來又揉了十分鍾，後來又揉了十分鍾，老公回家後又讓他揉了十分鍾，他揉得非常賣力，可以抵過我的二十分鍾。總共是揉了四十分鍾。

蒸出來發覺饅頭真是又大又白，原來秘訣就一個字: 揉！

掰開來比以前細膩了許多。

總結一下：

1.多揉是關鍵。感覺還是不夠光滑，是否應該揉更多時間？
2.桐兒又給出新秘訣：初始和麵的時候加一兩勺（或者兩三勺）cake mix(grocery商店裏大約1刀一盒的那種烤cake的麵粉），其它步驟照舊，這樣做出來的饅頭口感味道更勝一籌。
3.曉青說：蒸饅頭最好下邊少放，上邊多放。


天寒地凍， 再上一個冬令補品慰問一下小導們。

紅棗生薑高梨盅

圓圓的蓋，圓圓的碗，圓圓的梨。

用的是那種超大的韓國高梨。一隻梨的直徑將近5英寸。中間挖空去核，放入冰糖，生薑，紅棗，水開後蒸一個小時。



甜潤可口，補血養肺，驅寒暖身。




除了饅頭和補品，小導們屬貓科，再上一盆魚。從美食家JOYCE那兒認識馬鮫魚，鹽煎一下。




上次做的肉餅蒸蛋，有人說樣子不好，再做一次，樣子可有進步？圓蛋圓餅的圓食。



簡化版的翠花排骨，送給無肉不歡的小導們。