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材料：蝦仁，肉糜可選，白土司麵包（講求健康者用全麥的也行），火腿沫（或者小肉腸丁）
做法：
1、蝦仁切碎，可選擇加入四分之一的肉糜，或者不加。用酒，鹽，味精，少許糖、生粉、麻油調味，亦可加少許胡椒粉，調味並攪拌到有粘性。
2、白土司麵包切去四邊，橫一刀，豎一刀，切成四小片。如果麵包太軟，可以裸露放在室內2，3小時後再操作。
3、用勺子或者小刀將調好味的蝦泥抹到土司表麵，再撒上火腿沫（沒有就用小肉腸）。
4、鍋裏燒熱油，保持油溫較高，中小火，講土司炸到金黃即可。蝦肉很容易熟，不用擔心夾生。
5、炸好放在廚房紙巾上略微吸油，即可裝盤食用。
6、如果宴客，或者講求美觀，可在抹完蝦泥和火腿丁後，再在表麵摁上一片香菜，炸完後萬紅叢中一片綠。 |
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