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我和老公其實最經常吃的是意麵,對我來說省事,做一大鍋肉醬,可以變花樣吃好幾頓,這是第一天的意大利香腸肉醬麵(Spaghetti with meat sauce):
用料:
1, 一磅牛絞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅意大利鮮肉香腸(Italian Sausage)
2, 兩磅熟透多汁的羅馬番茄(Roma Tomato),就是橢圓的那種.
3,一磅新鮮棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
4,150ML紅葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
5,150ML初榨柑欖油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
6,兩瓣蒜頭,四片羅勒葉(Basil Leef),一小把意大利香菜(Parsley),沒有的話去賣調味瓶的地方買幹的粉末.四五片Oregano.
7,適量鹽,一小勺細辣椒粉,一小勺現磨黑胡椒粉.
8,0.5LB x現擦出來的意大利幹酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
9,一個中等個兒的洋蔥.
10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄醬(Tomato Sauce),(用於加色加味)
做法:
1,把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,一半切丁,一半打成稀漿.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切細.蒜切末.
2,找個厚底大鍋,點火,放絞肉,鮮肉腸和洋蔥進去(對,現在不放油!),並用木鏟在鍋裏把肉和腸全部切碎.等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷幹.再加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒,西紅柿丁和稀漿,辣椒粉,黑胡椒,鹽.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後加Basil, Parsley,Oregano和現擦的幹酪絲.嚐嚐味道,看缺什麽味道加什麽.臨出鍋之前兩分鍾放蘑菇.
因為做得很多,所以先舀出來了一些,留下適量的在鍋裏.另一端剛煮好的意大利Spaghetti 麵撈出來稍濾一下直接倒進肉醬鍋裏拌煮半分鍾,讓麵條更進味.吃的時候撒一點現擦的Parmigiano Regiano Cheese,好吃得不得了~~~
配上好吃的意大利蒜味麵包,和生菜沙拉,紅酒,音樂.這就是一頓標準的晚餐了.生怕麵冷了,匆匆照了兩張就開吃了,忘了撒現擦的幹酪絲,結果我老公一看就問:"Where is my cheese?" 哈哈,最後還是給他撒了點幹酪絲才開的飯:)
我喜歡的蒜蓉麵包製作很簡單,隻要平時冰箱裏準備好一瓶蒜油就行.我家的做法是:
找一個空果醬瓶,先放半杯初榨橄欖油EVOO.另加兩小瓣新鮮大蒜剁成的蒜末和一點點鹽.攪拌均勻.放一天.然後融化一條無鹽黃油(Unsalted Butter)(大概8OZ,半杯,114克),混到泡著蒜蓉的橄欖油裏,攪拌均勻.晾涼.放冰箱冷藏.
要吃麵包時拿出來放在室溫下一會兒,然後後塗在歐式麵包片上.如果有西芹葉子(Parsley)的話切碎撒在上麵,願意放Parmigiano Regiano Cheese的話可以撒一點.放烤廂裏用最強的上火(Broil)烤一到兩分鍾.要隨時看著,到表麵金黃的時候拿出來就好了.(一不小心就會糊的!)拿出來後最好放在一個鋪好毛巾或布餐巾的竹編籃(盤)裏,以便保持熱度脆度和美觀.剛烤出來的蒜味麵包表麵金黃,上層酥脆,下麵柔軟.帶著濃鬱的蒜香,奶油香和橄欖油香味......一般配意大利麵和色拉吃.這是我最喜歡的意大利大蒜蓉麵包的吃法.
這是配麵的蔬菜沙拉,放了點意大利沙拉醬(Italian Salad Dressing),最後也撒了點幹酪絲:
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