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這幾天南瓜正是最好吃的時候,就做了這個中國風的南瓜濃湯(Creamy Butternut Squash soup in Chinese Style):
之所以說它是中國風,是由於濃湯沒用奶油,牛奶,麵粉等西式濃湯常用的東西.中國式的南瓜濃湯也很好喝.
這是我買的兩個南瓜,一種是高個兒的Butternut Squash,推薦!又甜又沙,另一種是小巧的普通小南瓜Sweet Pumpkin.
製作:
1,1個Butternut Squash,Sweet Pumpkin.剖開後去籽去筋.
2,烤盤裏刷上一層油,剖開的南瓜切麵和裏麵也刷一層融化的黃油.切麵朝下,烤箱350F40分鍾.
3,烤好後拿出來用勺把Butternut Squash瓜肉刮出來放到Blender裏麵打一下,取出一半留作它用.再加進去1小勺(1 tea spoon)薑末和一小勺蒜末,一大勺(1 Table spoon)花生醬(Peanut butter),半杯(1/2 cup)雞湯一起打到很細.
4,把打細的全部東西放到小鍋裏煮開,加鹽和黑胡椒粉調味.
5,裝入烤過的小南瓜容器裏,再進350F烤箱10分鍾,讓湯味更加融合.拿出來後撒上細蔥花就可以上桌了:)
這湯之所以濃,是因為幾乎全用的南瓜肉,隻少少地加了一點點雞湯,那是為了稍微稀釋一下.味道也很驚豔的哦!
和這湯的一起的是芝士南瓜烤意麵 (Baked Macaroni and Cheese):
烤麵配方:
1/2 pound elbow macaroni (1/2磅拐彎的意大利通心粉)
3 tablespoons butter (3 大勺黃油)
3 tablespoons regular flour (3大勺中筋麵粉)
1 tablespoon powdered mustard (一大少芥末粉)\
1/2 of baked butternut squash puree(半個烤熟的南瓜打成醬,如果不喜歡南瓜甜味的可以換成兩杯牛奶)
1 cup of milk(1杯牛奶)
1/2 cup yellow onion, finely diced(1/2杯切細的黃洋蔥)
1 bay leaf (一片香葉)
1/2 teaspoon paprika (半小勺甜辣椒粉)
1 large egg (一個大雞蛋)
12 ounces sharp cheddar, shredded (12盎司自己擦好的味道最烈的車打芝士絲)
1 teaspoon kosher salt (1 小勺粗鹽)
Fresh black pepper (現磨黑胡椒粉適量)
For topping(鋪在表麵一起烤的東西:
3 tablespoons butter (三大勺融化的黃油)
1 cup panko bread crumbs (1 杯日本麵包粉)
烤麵製作:
1,烤箱預熱350F.
2,先用個大鍋煮開水,撒鹽,放通心意麵下去煮.到剛剛煮熟還沒變軟的時候撈起濾幹.
3,煮麵的同時另取一個鍋融化黃油.然後放麵粉和芥末粉進去並用打蛋器不停攪拌,務必攪勻.然後把洋蔥,牛奶,黃瓜醬,辣椒粉,香葉一起攪進去.小火讓它們咕嘟大概10分鍾後關火把香葉挑出扔掉.
4,把少量剛熱好的糊狀液體倒一點點進稍微攪散的雞蛋裏,並不停地用打蛋器攪拌.盡量不要有任何固體出現.然後再一點點地加完所有液體,直到蛋黃溫度升上去但又沒有被煮熟成小疙瘩.這個過程叫Temper in the egg.接著再加入3/4的芝士絲拌勻.
5,把剛剛煮好濾幹的通芯麵拌進這種混合糊糊中.加鹽和黑胡椒調味.放進合適的烤盤裏(我用2-quart casserole dish),再在表麵鋪上剩下的1/4的芝士絲.
6,用小鍋融化黃油後拌入日本麵包粉,拌勻.然後全部撒到芝士絲的上麵.作為最後一層.
7,進烤箱後烤30分鍾後取出,再讓它休息五分鍾就可以裝盤開吃了~~
通常老公吃的Macaroni and Cheese都很簡單,煮好通心粉後直接拌現成的芝士醬就好了.這回做得比較複雜一些,所以專門寫出做法,以便參考:)
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