今天和大家分享一道川味的宮保茄子蝦球。茄子一定要做到外酥裏嫩，再用宮保醬汁來燒製，加上蝦的鮮嫩，真是比肉還好吃。

Ingredients:

     500g Eggplants - 茄子 500克

     340g large shramp - 大蝦 340克

     6 dry red chili pepper - 幹紅辣椒 6個

     1tsp Sichuan peppercorn - 花椒 1小勺

     1 small piece of Ginger - 生薑 一小塊

     a few garlics - 大蒜瓣 幾個

     4 green onions - 蔥白 4根

Kung Pao Sauce

     1 tbsp vinegar - 香醋 1大勺

     1 tbsp light soy sauce - 生抽 1大勺

     1 tbsp sugar - 白糖 1大勺

     1 tbsp oyster sauce - 蠔油 1大勺

     1 tsp dark soy sauce - 老抽 1小勺

     1 tsp starch - 澱粉 1小勺

     1/3 cup water - 清水 1/3杯