5月20號水兒最後一天正規上學，我寫了篇小文紀念（請讓這最後的一天，像每一天；最後的一次，像每一次…… ）今天，6月24號，是另一個值得紀念的日子：水兒上午參加最後一門 A- level考試，正式告別中學學習！ 5月20號開始，英國的中學畢業的孩子進入A-level考試季，要持續差不多一個月的時間。這個時候，大學申請已經塵埃落定，學生都已經拿到預錄通知（conditional offer），就剩下最後一關：A-level考試拿到預錄要求的成績！A-level每個學生有3-4門課，每門課一般有三場考試。水兒修了四門，總共十場考試，因為他的第四門是音樂，作為考試部分的樂器演奏和作曲都是以作業的方式提前上交，考試就隻有一場。除了去學校參加考試，這段study leave的時間都是在家複習備考。 要連續一個多月獨自專注於學習、並且十場考試每一場都不能有大的差錯，經曆過了才知道這是一件非常不容易的事情。好在水兒是一個很蒙神的恩典的孩子，我都自愧不如的自律。無論是申請大學忙於各種校內校外課外活動的時候，還是集中準備考試期間，一切都安排得井然有序。晚上7點吃過晚飯後就不再學習：看電視、玩遊戲，10點多洗漱睡覺、早晨有考試就7點起床，沒考試就睡到8點。感謝主，每天晚上他都安然入睡，即使在花粉過敏嚴重、睡著了都聽見他打噴嚏的時候，他也睡得很香。 學習沒什麽需要我們管的，我們考慮的首先就是管理和控製新冠病毒感染風險。英國政府完全躺平，但並不意味著病毒已遠離，即使打過免疫針後感染症狀輕，得上了也難免會影響到考試發揮。六月初女王登基70周年慶典，接下來一周的英國的新冠感染率就比前一周上升了40%：爬梯和狂歡是要付出代價的。我們因此討論達成共識，這一個月的時間全家基本自我封閉管理：水兒除了去參加考試，其他時間不線下見朋友；我和教練盡可能在家上班；不出去吃飯；去超市等公共場所檢查戴口罩。感謝主，水兒和教練都支持並堅持做到。教練在俱樂部都是打完球就直接回家，堅持不與球友吃吃喝喝。（表揚一下教練：在有著不成文社交規矩的傳統俱樂部，一個多月如此anti-social還是不容易的） 其次就是幫助水兒勞逸結合、保持身心在最佳狀態。在準封閉狀態，我每天上午和下午陪他在社區轉圈走半小時，因為他覺得沒有辦法拿出長段時間去做其他運動； 陪他一起看電視，沒新劇了把Netflix 上的‘Merlin’重新看了一篇；以及一起做飯！水兒晚上不學習，但白天學習的時候是精神高度集中的。興趣盎然地做飯，於他是大腦關機的休息時間。記錄了一下這段時間一起做的各樣菜肴，留作紀念。 - 意大利麵在我家的主食中占據半壁江山，估計也會是水兒大學生活的家常飯食。自然少不了我寫過的意大利千層麵(極簡版Lasagne)， 培根蛋醬意麵（carbonara）
但更經常的是簡簡單單的西紅柿菠菜麵，配上煎魚片，或烤雞，或香煎肉。跟水兒建議的大學生活最佳搭配是西紅柿菠菜意麵+1/4雞，簡單又有葷有素、營養全麵。雞肉可以用烤箱烤，或者就開水煮一下。 
有時候也配個簡簡單單的烤雞翅：少許鹽、橄欖油和蜂蜜，烤箱底層順手烤個甜椒和蘑菇-節約能源。 
2. 水兒能獨立操作的牛肉咖喱飯和咖喱雞飯。用的超市買的咖喱湯料，加牛肉、胡蘿卜和土豆，雞飯是烤的雞胸肉。 
3. 紅燒牛肉土豆球：用牛腩（short ribs）慢燉出來，加西紅柿、胡蘿卜和其他蔬菜，最後加土豆球（gnocchi）當主食。或者小炒肉麵條吧。  
4. 各樣中餐 -這是目前水兒隻能打下手的領域。小炒肉和紅燒肉是水兒的最愛，豆腐也不錯，關鍵是一定要有澆飯上的美味菜汁～～   
5. 豆豉蒸排骨是山兒和水兒都喜歡的。每次山兒回家來，走的時候都要帶上一盒回去吃。 
6. 白菜豬肉包子是我比較駕輕就熟、又深得水兒和教練喜歡的麵食。明明做出來的包子褶子很明顯（右上角），可為什麽蒸出來就被美容、抹平了呢？
7. 當然，少不了的是三明治和雞肉卷。我一般不買加工的火腿之類的，現烤牛肉或雞都可以很日常，比寫意的中餐來得容易。 
偶爾的也做回麵包、蛋糕。上圖左下角那個叫‘抱枕麵包’，是學的私房的小龍女她媽MDD’，零失敗，鏈接加上了。Thelma的酸奶麵包，是唯一一個我做得有把握的蛋糕方子，記錄下來： 5oz酸奶（ Thelma喜歡用草莓酸奶，我用純酸奶Greek Yogurt）；6oz自發粉；5oz糖（我覺得太多，會減半甚至減2/3）；1oz黃油；兩個中號雞蛋。做法很簡單：烤箱預熱到180攝氏度 （我家的烤箱高效，隻能用150攝氏度）；黃油融化、雞蛋打散，所有的材料混到一起，攪拌成細膩的糊；倒入蛋糕烤盤，烤30-35分鍾。中間的奶油和果醬可加可不加，那天的奶油就是double cream打出來的。 8. 湯湯水水 常做排骨湯，隨意地加西紅柿、胡蘿卜、南瓜、玉米等， 可以搭配上麵任何一道菜肴。 
而我自己最最喜歡的，是最近常做的這道小仔雞煮粥：小仔雞和米一起，加水燉一小時，最後加薑絲、小蔥和一點點鹽調味。我用的是那種隻養了幾周、一隻500克左右重的雞（叫Poussin）。這道粥是可以加各種食材做成養生粥的，但我喜歡簡單款，有時候會加剁碎的大白菜。隆重推薦這道貌似簡單但美味至極的粥。 從來不嚐粥或稀飯的水兒，居然每次都會來一大碗，我簡直覺得神奇。 
?今天早晨和去參加最後一場考試的水兒一起出門，我去學校參加一個小型學術會議，悄悄告訴教練，我這大廚休假去辦公室逍遙了，午飯？你們爺倆看著辦吧～～ 謝謝讀帖，周末愉快！ |
