南瓜營養豐富，澱粉含量低於5%，（土豆為17%，紅薯為20%），擁有豐富維生素和礦物質，以及人體必需的氨基酸和微量元素，能解毒保肝，防治糖尿病等等。空氣炸鍋製作炸南瓜條，少油少鹽，快捷省事，對比烤箱製作。辣蛋黃醬製作簡單，和南瓜條絕配，也可用於紅薯條等。
